Foura在滨海湾花园推出健康餐饮

新餐馆

Foura #01-23 IMBA剧院 滨海湾花园 18 Marina Gardens Drive 新加坡 018953 电话：9155-5123 每日营业：上午11时至晚上10时

【新加坡】有哪家餐厅曾让你感到内疚吗？Foura就会。它就像你认识的那个烦人的养生达人，不断在你耳边唠叨，让你别再靠吃桃子软糖来缓解压力，并劝你多做运动。

它也像一位瑜伽大师，告诉你快乐有四个组成部分（Foura之名便由此而来）——“精神、身体、情感和人际关系”，并强调多酚对身体大有裨益。Foura餐厅背后的四位创始人也搭上了这股健康养生的潮流，并想把你一同拉上车。

其选址甚至都带有一种“隐性强迫”的意味。餐厅距离最近的停车场足有550米，迫使你在看到菜单前就得先走上几步。

但就像所有健康建议一样，听一听也无妨。况且，要去坐落在滨海湾花园的Foura餐厅，真的就像在公园里散步一样轻松。

尽管目前正值热浪，但步行前往IMBA剧院的过程依然轻松惬意。沿途经过绿植、风景如画的湖泊，还能看到自拍的游客和健身爱好者。最终抵达的玻璃房，偶尔还会有巨蜥“非法闯入”，与餐厅共享空间。

自从Foura大约一个月前开业以来，这已成为活力四射的经理兼服务员Joshua需要应对的职业风险之一。在其他时间里，他则忙于向食客们详细介绍菜单——与其说是硬核的水疗餐，不如说是带有地中海和日式风味的精致咖啡馆简餐。

可以把它想象成“隐形健康”——看似普通的食物，恰好有益健康。至少他们是这么说的。但从菜单上的海苔醋味薯条、草饲和牛丸、圣罗勒猪肉饭和汉堡配薯条这类菜品来看，我们可看不出这一点。

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但菜单中还是有些线索：上面点缀着“高蛋白”、“omega-9”和“膳食纤维”等关键词，还有灵感源自冲绳饮食的“蓝色宝地”创意菜肴。其招牌菜其实就是换了个名字的便当——内有烤虹鳟鱼、温泉蛋、汤和米饭。

我们对米饭套餐的冲绳风味没那么感兴趣，但还是听从了Joshua的推荐，点了一份番茄撕裂奶酪沙拉（pomodori stracciatella，24新元）——这道沙拉富含抗氧化剂，由三种番茄和奶油般的新鲜奶酪制成。

腌制和新鲜的罗马番茄与樱桃番茄口感时而软糯，时而甜美，时而紧实，恰到好处。沙拉淋上了油和香醋奶油，任何尖锐的酸味都被大块的奶酪所中和，还有出人意料的黑芝麻酥粒点缀其中，将这道菜从“蓝色宝地”带入了“快乐天地”。

三文鱼、金枪鱼和油甘鱼意式生鱼片（32新元）就不那么令人愉快了。这道菜价格不菲，但盘中的只是些零碎且粗切的生鱼片，在油腻的柑橘酱油汁中浸泡过久。

巴塔哥尼亚犬牙鱼（46新元）则值得点赞。这种鱼肉呈奶白色，酷似鳕鱼，其肉质丝滑，鱼皮酥脆。周围环绕着羽毛般轻盈的花椰菜泥和甜玉米莎莎酱，成为点睛之笔。

如果说鱼肉和谐地融合了多种元素，那么烤Borrowdale猪排（36新元）则显得有些跑调。这块经过低温慢煮、已充分调味的粉色猪排，似乎在咸味的味增白豆泥和风味强劲的韩式包饭酱之间摇摆不定。

最好是两种酱料都别蘸，单独品尝猪排，搭配的开心果碎屑就像冷漠的旁观者一样，没什么存在感。

虎虾蒜香橄榄油意面（32新元）表现稳定。口感弹牙的意面裹着一层由橄榄油和油封蒜混合而成的奶油般光滑的酱汁。一大把晶莹剔透的大虾虽然没什么味道，但以其紧实爽脆的口感弥补了不足。

如果说黑巧克力是健康的，那就尽情享用法芙娜（Valrhona）云朵慕斯（22新元）吧，它名副其实，口感如枕头般松软。这款慕斯巧克力味极其浓郁，上面点缀着海盐、格兰诺拉麦片碎和少许橄榄油。

菜单上没有的湿润枣泥布丁想必是一款尚在研发中的甜点，其焦糖酱带有一种奇怪的香水味，淋在温热的布丁上。这个布丁可能需要用烤箱再加热一下，配上一大勺香草冰淇淋味道会更好。

去Foura不仅仅是为了食物，更是为了完整的体验。那里有远离城市喧嚣的轻松氛围，周围的动植物，还有坐在婴儿车里的小狗们挤满了户外用餐区。

餐厅还有更广泛的健康议程，未来将推出瑜伽课程等更多活动。但总的来说，这里是一个消磨闲暇时光的好去处，可以让你吃上一顿比想象中更健康的饭。

即使你无意从工作状态切换到健身状态，软糖仍然是你最爱的食物，Foura或许也能鼓励你朝着正确的方向迈出一步。或许是四步。

评分：6.5