Osteria Mozza：中规中矩的意式菜肴

新餐厅

Osteria Mozza Singapore #03-14B/15B Ion Orchard 2 Orchard Turn 新加坡 238801 电话：8049-6381 每日营业：上午 11:30 至晚上 10:00

如果你砍掉右臂，身体的其他部分会察觉吗？如果你开一家披萨餐厅却没有燃木烤炉，食客们会在意吗？

嗯，多少有点吧。尤其是当你叫 Osteria Mozza，你的成名之作是那经过杏仁木火焰洗礼、口感酥脆而有嚼劲的酵母披萨时。2022年，当它最初在 Hilton Orchard 开业时，我们等了好几个月才看到披萨出现在菜单上。

但如今，餐厅新迁至 Ion Orchard，我们曾经渴望的披萨，已被一种烤扁面包所取代。这感觉就像电器销售员卖给你一个烤箱，却故意忘了给你承诺附送的烤架一样，让人觉得有点被占了便宜。

这也不完全是餐厅的错。显然，Ion Orchard 对燃木烤炉的排斥，不亚于航空公司对移动充电宝的排斥，所以 Mozza 只能将就。

取而代之的是一种名为 pizza alla palla 的新品，据称它“通过一种长条形、饼皮轻薄酥脆的披萨，重新诠释了罗马街头美食文化”。

这听起来就像接待员那完美活泼的“Hi guys!”美式口音一样刻意，也提醒了我们 Mozza 的加州血统。但她还算友善，把我们交给另一位同事，由他带领我们穿过熙熙攘攘、小酒馆风格的用餐区，来到我们藏在角落里的小桌子。

虽然餐厅换上了购物中心的面貌，提供全日菜单，但它仍然保留着一种精致的氛围，与Ion 商场三楼的高端租户组合相得益彰，远非我们更熟悉的地下 Uniqlo 楼层可比。

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菜单不会让你大吃一惊；它看起来内容丰富，但实际上只是同一主题的多种不同变体。

pizza alla palla 的各种变体占了一整栏，而不同口味的布拉塔奶酪（burrata）则占据了开胃菜（antipasti）部分的近一半。再加上沙拉、意面，以及每种肉类的代表菜式，基本上就这些了。

服务的好坏取决于经理模样的服务员决定对谁多加关照，可以说是选择性地友善和高效。我们的服务员还算不错，只是有点健忘，有时还会否认。

我们点了服务员推荐的意大利香肠披萨（30新元）和辣蜂蜜（3新元）。但当我们的披萨端上来时，却丝毫没有蜂蜜的踪影，她却坚称已经淋在披萨上了。

正当我们说服自己，可能是新冠后遗症夺走了我们的味觉时，另一位服务员端来了一小碟蜂蜜。

这碟蜂蜜起了大作用，平衡了“披萨”上意大利香肠的咸味。虽然这不是真正的披萨，但如果你想吃薄脆而有嚼劲的饼皮，上面涂满番茄酱和大量融化的奶酪，那它也算是一个不错的替代品。

Mozza 的布拉塔奶酪一直都很好吃——现在依然如此。想象一下，那奶油般柔滑、味道温和、颤颤巍巍的奶酪，上面铺着类似老干妈的香脆辣椒，其中还夹杂着蒜末和虾米，最后再淋上辣椒油。

制作这道菜不需要什么烹饪天赋，但配有烤得恰到好处的厚酵母面包，可以用来蘸食盘中的油。

我们点了一杯可乐。不止一次，是两次。也许是有人得下到地下四层去买，而我们都知道乘那么多扶梯上来要花多长时间。

可乐终于在甜点前送来了。在此之前，我们已经吃完了一大盘新鲜度尚可的青口（34新元），它们用酒和黄油蒸制，我们还用烤面包块蘸着那奶白色、带着酒香的汤汁。

还有一道伏特加酱粗管面（22新元），酱汁呈粉红色，口感奶油般顺滑，但味道平平无奇。

甜点是迎合大众口味的软冰淇淋——马达加斯加香草冰淇淋。不知为何，Mozza 的菜单设计者似乎认为，香草口味加上多种配料选择就算是有创意了。价格也随之变化，我们选择的黑森林蜂蜜淋酱要价13新元。

如果你想给厨房一个更复杂的任务，可以点铁锅巧克力曲奇（18新元）。这是一种布朗尼和软曲奇的混合体，口感更像有嚼劲的蛋糕，上面同样配有软冰淇淋。

走向大众市场让 Mozza 失去了一些个性，但作为一个提供尚可的美式意大利风味小馆菜肴的地方，它也算达到了目的。这或许不是披萨，但如果你能像它拉伸面团一样发挥想象力，那么这点差别也就不重要了。

评分：6