Low Yen Ling：餐饮业须利用科技及其他方式应对人力短缺

[新加坡] 贸工部高级政务部长 Low Yen Ling 在国会上表示，鉴于新加坡人口迅速老龄化将继续限制人力供应，本地餐饮企业将需要寻找新的运营方式。

她在周二（10月6日）于国会上表示，一些企业通过重新设计工作岗位、利用科技来提高生产力并减少对人力的依赖，已经成功实现转型和增长。

她是在回应工人党议员 Jamus Lim 提出的休会动议。Jamus Lim 提议，在租金成本上涨和人力短缺的背景下，应为餐饮业提供更多支持和举措。

这位盛港集选区议员指出，餐饮业者希望在计入食材、员工和租金等成本后，仍能制定出有竞争力的价格并维持盈利。

他说道：“作为一个国家，在几乎所有主要靠进口的原材料方面，我们完全是价格接受者。但土地和劳动力是可以通过政策来调控的。”

Low 在回应中表示，新加坡的餐馆“正在应对持续的通货膨胀和成本上涨、激烈的竞争、后疫情时代不断变化的用餐习惯，以及适应技术和自动化的迫切需求”。

她也强调，这些挑战并非新加坡独有。

然而，Low 指出，尽管存在这些压力，该行业仍不断有新企业加入。在2015年至2025年期间，餐饮实体的数量净增长了42%，并且在大多数年份里，新开业的企业数量都超过了倒闭的数量。

解决人力需求

Low 在演讲中指出，政府正通过解决餐饮业的人力限制、帮助他们提高生产力、保持竞争力和建立韧性来为他们提供支持。

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例如，非传统来源地职业清单的范围已经扩大，纳入了更多餐饮业职位，从而为企业从非传统来源国聘请工作准证持有人担任特定职位铺平了道路。

扩大后的清单已于9月生效。

Low 表示：“这将有助于满足本地人申请率较低的职位的人力需求。”

她表示，除了解决眼前的人力需求，企业还需要提高生产力、重新设计流程、拥抱技术，并找到为客户创造更高价值的新方法。

政府推出的企业发展计划和生产力解决方案津贴等计划，可以为企业在提高生产力和才艺拓展方面的投资提供支持。

Low 还强调了一些运营上的改变，例如优化工作流程和员工排班、集中式备餐以及使用人工智能，这些都可以帮助餐饮企业以更少资源完成更多工作。

她以海滨餐厅 Fico 为例，该餐厅利用人工智能预测用餐模式和安全的超额预订水平，从而优化预订和餐桌利用率。该工具提高了运营效率，并在投入使用的第一个月就使周末收入增加了2%。

改善租赁环境

针对租金上涨问题，一些国会议员呼吁采取措施限制租金涨幅。

Low 在回应时表示，实施租金管制同样会引发担忧，包括可能扭曲市场定价，以及降低业主维护其物业的积极性。

她表示：“政府一直致力于改善整体租赁环境，并促进更公平的业主与租户关系。”

“我们也将继续监控租赁市场，并与行业利益相关者合作，通过公平租赁行业委员会的《零售房地产租赁行为准则》，促进一个公平透明的租赁环境。”