杨全龙／文　P. Bistro照片


餐馆不高的价位，却能享有浓厚法式情调的菜肴和糕点，成为下午茶聚的新选择。商场人潮不多，餐馆采取开放设计，周日到这里用餐，感受到一股悠悠闲情。


基于对糕点的热情，陈敏怡（40岁）放弃公关事业，只身到巴黎学艺，最终完成开设餐馆的梦想。


文艺复兴广场（Palais Renaissance）向来给人的印象是高档奢华店的集中地，底层新开张的P. Bistro却在不高的价位，送上拥有浓厚法式情调的菜肴和糕点，成为下午茶聚的新选择。商场人潮不多，餐馆又采取开放设计，周日到这里用餐，感受到一股悠悠闲情。


推崇简约美食


陈敏怡年少就对西式糕点情有独钟，2009年中途转换跑道，从新加坡酒店与旅游管理学院（SHATEC Institutes）踏上厨师之路，然后只身到法国巴黎的蓝带厨艺学院（Le Cordon Bleu Paris）和雷诺特厨艺学院（Ecole Lenotre）学艺。


她发现本地缺少在随性地点提供优质餐饮体验的选择，2013年底学成归来后，同丈夫一起在奥云路（Owen Road）店屋开设P. Bistro，前年底在文艺复兴广场开张的同名餐馆，是他们的第二家店面。


两家餐馆虽然一处宁静街道的店屋，一于商场大楼中，但个性大致相同，除了提供法式经典小馆菜色和意大利家乡美食，也有融入亚洲风味的菜肴和糕点。这里推崇简约美食，餐馆里选用优质食材，以食材的天然味道吸引味蕾，酱汁也是从零开始，在厨房制作。


陈敏怡说：“我注重健康食材，我煮怎样的菜给我心爱的家人吃，餐馆就推出同样的菜肴。”


烤河豚鲜甜带咬劲


喜欢开席的芳香柚子沙律（Tangy Pomelo，$12），是加入大量的柚子果肉，搭配樱桃番茄、青葱、香菜、红辣椒，以及新鲜香脆的综合生菜。师傅特制的罗望子调味酱带来酸辣的泰式口味，和清甜的柚子肉相映生辉。


等待主菜上桌时，宾客可先尝尝日式烧烤河豚（$12）。烟熏过的烤河豚质感与本地传统肉干类似，片片河豚顶着一小撮飞鱼卵，鲜甜当中带咬劲，非常开胃。


油封鸭（$28）是法式餐馆不可或缺的经典菜，用盐、蒜头和各种香料腌制鸭腿至少12个小时，然后将鸭腿浸泡在鸭油脂放入低温烤箱烘烤，最后取出放入罐子，浸在鸭油中封存。陈敏怡说，餐馆使用的油封鸭等级与美食精品店供应的相同，客人点了后就取出香煎。鸭皮脆香是基本要求，鸭肉也腌制入味，同时也不死咸。


新鲜肺鱼排（$26）选用本地渔场Kuhlbarra养殖的肺鱼，品质得到一定保证。搭配时令蔬菜和柠檬牛油上桌，鱼肉软嫩清香，微微焦脆的鱼皮咬下去咔嚓作响，健康与味道兼顾。


红咖喱海鲜意大利面（$32）是拥有浓厚亚洲风情的一道新菜。意式扁面配搭各种海鲜，然后铺上浓稠艳红的咖喱酱，带有微辣，又融入甜味中和辛气，不嗜辣的朋友也能品尝。


别错过糕点和甜品


在文艺复兴广场的餐馆，菜单保留P. Bistro的原有畅销菜色。蘑菇烧鸡（$18）鸡肉涂上辛辣香料，蘑菇酱汁增添另一层次美味。娘惹多利鱼（$18）则以娘惹酸辣酱料烹制鱼肉，并搭配鸡蛋糙米饭和酸甜腌菜“阿渣”，是另一道南洋风味小菜。


来到这里，不能错过糕点和甜品。陈敏怡选用高档产品如Lurpak牛油、Elle & Vire干牛油与奶油，以及传统的法式盐花制作。喜欢一系列诱人甜品包括椰子香兰雪纺蛋糕与椰子慕斯（$6.50）轻盈芬芳，带有淡雅椰香。经典巧克力白朗峰（$8.50）采用栗子为主材料，奶香四溢。喜欢清淡一点的建议尝试百香果水果挞（$4）。


餐馆也提供儿童菜单，每逢星期一，成人点用两道主菜，一名八岁以下的儿童就能免费享用儿童套餐。


餐馆：P. Bistro


地址：Palais Renaissance, #B1-06


电话：6734 9268