苏寺／报道　天宝阁照片


餐馆继承天府之国盛行的民间川菜系列与小吃配方，经师傅改良，成了一道道既保留传统风味又不失时尚口感的特色川菜和小吃。


天宝阁之四川小厨进驻义安城，集四川菜色和成都小吃点心于一体。


餐馆名字取自“物华天宝”，天宝阁店内致力采集四川珠翠山海之珍，希望做到道道美味佳肴让饕客们流连忘返。


明清期间成都小吃


天宝阁四川小厨继承天府之国当今最盛行的民间川菜系列与小吃配方，经师傅改良成了一道道既保留传统风味又不失时尚口感的特色天宝川菜和小吃。


除了明清期间脍炙人口的知名成都传统小吃，担担面、龙抄手、钟水饺、叶儿耙、玻璃烧麦、红糖糍粑；还有陈麻婆豆腐、鱼香肉丝、麻辣水煮肉片、香辣水煮鱼片的特色家常菜。要品尝新派川菜，也能选择珍珠紫薯球、雪媚娘、甜心糯米雪梨、酸汤肥牛等。


四川菜色向来以麻、辣、鲜、香著称，四川人也相信川菜具有加强血液循环、新陈代谢，达到美容养颜的效果。


担担面是四川传统街头小吃，天宝阁的担担面完全依循当地做法烹制。料底加入天宝阁的秘制酱料，当中有几十种材料，特制酱料配搭酱肉末和四川芽菜，是餐馆的特色招牌菜。


四川竹笋牛肉面则用上四川特产竹笋，具有爽脆的口感和清香的味道。牛肉面中的竹笋是师傅用新鲜干竹笋经过浸泡调味，多次腌制加工而成的，竹笋入口清脆可口，酱汁丝丝入味。牛肉块是采用牛腩以多种香料和配料经过一天慢火熬制而成。竹笋和牛肉配以弹劲十足、绵实柔滑的拉面，味道丰富。


辣味十足水煮鱼片


天宝阁另一道特色菜是麻婆豆腐，富豆瓣酱汁味，微麻，是配白米饭食用的最佳选择。豆腐以本地嫩豆腐切块而成，每块豆腐都成规整的立方体。在烹煮过程中加入猪肉碎与麻婆豆腐酱，最后起锅装盘。


四川菜系以辣闻名，天宝阁的酸汤肥牛片便以酸辣著称。酸汤肥牛片的汤底以多种辣椒酱、末、粉调制而成，并加入酸汤调味和肥瘦均匀的肥牛片，辣道十足，酸香可口。


水煮鱼片是本地受欢迎的川菜，天宝阁也吃得到。水煮鱼片选用本地人最为喜爱的大生鱼肉作为主材，麻辣过瘾，烹饪手法让鱼片鲜嫩紧实，为喜爱本地鱼片粥和鱼片汤的食客提供一道辣味十足的选择。


四川的一项土产是红糖，天宝阁在甜点中使用的特级红糖来自攀枝花市的米易县，店内的红糖糍粑和秘制红糖锅盔，是四川红糖点心的代表。师傅将红糖精华和其他调制料结合，做成的红糖糍粑甜滑爽口，秘制红糖锅盔的红糖馅则甜蜜饱满。


餐馆：天宝阁


地址：#05-06/07 Ngee Ann City


电话： 6734 4216