苏寺／报道 图片由餐馆提供
配合新春佳节，费尔蒙酒店中餐馆四川阁推出多道迎春佳肴，再向传统中餐中融入四川的香辣口味，让宾客在热闹气氛中更添几许热情温度。
盆菜对许多人来说是过年少不了的大菜，餐馆推出堆上满满好料的招财黄金盆菜（$438中，$688大），鲍鱼、花胶、带子等多种珍贵食材在砂煲中炖煮多时，融出一煲香浓美味，汤汁吸收各种食材精华，粘口浓郁。
吃中餐、鲜鱼不外是港式蒸、潮州蒸、油浸、蒜蓉蒸、豆豉蒸等变化。四川阁主厨莫运乐这回用上特别手法送上另类味道。鲜豆浆浸红鲷鱼（一条$68）采用新鲜豆浆作为调味，咸香中带着黄豆的清甜绵密，清爽淡雅，又让鱼肉更为顺滑，是温润暖胃的海鲜。
川味浓烈
让嘴巴享受鲜暖味道之后，送上一盘XO酱三菇蜜豆炒螺花（$40小，$60中），香辣的XO酱附在爽脆螺肉上，刺激味蕾，让胃口大开，也是一道适合下酒的小菜。花胶燕窝炖螺头汤（每位$58）采用都是名贵食材，经过温度加持后，各种霸气和贵气融为一盅温馨，清甜汤头和各种质感的食材入口，一嘴丰盛满足。
辣酒煮凤尾虾球（$40小，$60中）也是川味浓烈的一道海鲜。米酒加辣椒，让浸在里头的虾球增添一层迷人的微辣酒香。四川阁的其他年菜还有松露榆耳上素（每份$30）、传统风味浓厚的四川酸辣滑饺子（三个$7.80）、过年必尝的鲍鱼腊味珍珠饭（一份$12.80）等。甜点有年年糕升（每份$12.80）和朗姆酒提子燕窝挞（三个$16.80），后者加入名贵燕窝丝和甜甜的朗姆酒，让舌尖感受微醺结束丰盛一顿团圆饭。
吃腻了鱼翅鱼生，四川阁的新年期间午餐也提供粤式点心，包括融入川菜味道的小点。餐馆在春节提供的点心包括香煎萝卜糕伴 X.O.酱（三片$7.80）、韩式泡菜锅贴饺 （三个$7.80）、川辣麻婆豆腐盒（两个$7.80）、金箔鲜虾饺（三个$9.90）、松子蜜汁叉烧包（三个7.80）、酒酿小笼包（三个$8.80）、杞子蟹肉烧卖皇（三个$8.80）、松露杂菌素果（三个$7.80）、港式糯米鸡（两个$7.80）。
费尔蒙酒店中餐馆四川阁
地点：Level 3, Fairmont Singapore
预订及询问电话：6431 6156
电邮：dining.singapore@fairmont.com
