在本地拥有三家餐馆Hide Yamamoto、HY California及Wagokoro Hide Yamamoto的日本名厨山本秀正（59岁），每一个碗碟都做到100分的坚持，也是被“训练”出来的。
他曾在保安最严密的情况下，给美国前总统克林顿做菜。
谈到那次难忘的经验时，山本秀正说：“那个晚上负责为250人准备晚餐，我在厨房，碗碟全摆在我面前，我一个一个填满食物，机械式的动作不断重复……突然，特工出现，随意取走一个碗，那个就是给克林顿吃的。所以，我根本不可能知道克林顿吃的是哪一碗。”
也因此，他追求每一碟都必须有同样的高水准。
听山本秀正说故事，画面感很强，他曾在华盛顿丽丝卡尔登酒店任职，并在该酒店著名餐馆Jockey Club为美国里根总统、老布什总统及克林顿总统料理膳食。从他嘴里一下子蹦出政治大牌（还有他们的婚外情），一下子又是阿诺一类的好莱坞一线明星（还有在他们家做料理的趣闻）。这些故事，和他的食物互抢风光，都非常吸引人。
这名日籍厨师17岁只身前往意大利学烹饪，在意大利住了三年。之后因为在摩纳哥吃到法式海鲜汤，深受吸引，辗转到法国学法国菜。此后他在美国累积了非常丰富的烹饪经验，包括为许多政治人物准备膳食，2010年，山本秀正在滨海湾金沙开了第一家同名餐馆。
午餐做不好，后果可大可小
本地厨师林宝顺（41岁）曾在2000年至2004年期间受聘于澳大利亚政府，期间任澳洲驻新加坡最高专员昆兰（Gary Quinlan）的厨师，他同时也是澳大利亚总理霍华德（John Howard）的私人厨师，曾随多名澳大利亚政治高官飞往世界各地，给许多国际政坛上举足轻重的人物下厨。
回顾那一些飞在元首专机上的日子，林宝顺也觉得不可思议。
他说：“澳大利亚政治高官出国洽谈时，东道主总会设宴款待，澳大利亚这边势必也会以一场晚宴回礼。我的工作就是负责这一场场的宴会。”
因为保安的关系，被委派随行的厨师往往也只有他和一名助手，因此十多二十人的宴会，从取材、准备、料理到上菜，很多时候都由他亲自出马。
听他说，他每一次飞行时，会有个“Ops Box”（特备装盒）随行，里头“装备”各种澳大利亚特有的食材和调味：“很多时候我们也是到了目的地才知道究竟是飞到哪里？试过一次，24小时以内，穿越美国、欧洲、非洲。降落之后，马上寻找食材，联络当地供应澳大利亚食材的供应商。一般上，只要告知身份，能在24小时之内，马上从澳大利亚飞来各种各样的食材。”
回忆那一段为澳大利亚政治高官服务的日子，林宝顺说，在新澳贸易建交最关键的那几年，新加坡和澳大利亚政府有许多密切的往来。
“我负责这些宴席，那样的参与让我有非常大的满足感——美食是很神奇的，它可以跨越障碍如语言、距离感，可以在人与人之间，国与国之间建立桥梁。”
他说得轻描淡写，但如果午餐做不好，后果可大可小。
“曾有一度，也感觉吃力，经常失眠，不过后来转个念，能将之看成挑战。看穿了，在食物的面前，你再也不是大明星或大人物，你就是你，一个普通人而已。”
林宝顺的祖父和父亲都是厨师和小贩出身，因此他在很小的时候，已熟悉各种料理的食材。后来他进入SHATEC投入正规训练，90年代期间前往法国巴黎，在米其林餐馆包括Alain Ducasse学艺。回新之后，他加盟莱佛士、四季等各大酒店，之后出来开创Butter Bean Bistro，制作带有亚洲风情的法国菜。有一天，有一群外国人来吃饭，其中之一就是霍华德，不久之后，他就收拾行囊，到澳大利亚去了。
这名家电品牌Bosch的烹饪大使谦逊有礼，非常和蔼亲切。他驰骋餐饮业23年，目前也是餐饮顾问公司The Food Circle的创办人。
