杨全龙／文 福乐照片
餐馆在传统菜肴融入时尚新风，让宾客尝到中菜玩转出新奇的风格。
喜来登酒店（ Sheraton Towers Singapore）的李白餐馆多年来是本地中餐的中流砥柱，厨房团队现在于荷兰村推出全新概念的餐馆福乐（Full of Luck Club），在传统菜肴融入时尚新风，原来中菜也能玩转出新奇风格。
不像中餐馆的中餐馆
步入两层楼的餐馆，马上感受它的前卫个性。墙上是抽象卡通的壁画，二楼酒吧天花板安置了“借酒消愁”四个大大的灯饰，怎么看都不像是中餐馆。
菜单上找到熟悉的中菜滋味，也有不少经过改动，融入现代元素的选择，整体而言就是要让宾客尝到新鲜感。这家馆子从装潢到菜谱设计，让我联想到同乐集团去年采取西方中餐概念的乐记（Lokkee）。福乐团队虽然在摆盘和选材都走现代风，但底蕴却贴近东方元素。
也卖李白点心
用传统口味开局，李白著名的点心在这里也能吃得到。XO酱炒萝卜糕（$6.80）保持李白的高水准，镬气足，方块形状的萝卜糕弹嫩，外层脆脆，内里湿润，XO酱惹味又不喧宾夺主。其他的点心还有冬笋鲜虾饺、鱼子鸡肉烧卖、香芒炸虾筒、脆皮叉烧酥等虽吸引人，但还是留下肚皮尝新菜。
咸蛋黄是当红食材，餐馆选择用它裹上玉米做成的金沙玉米（$4.80）。粒粒玉米沾上咸蛋黄的咸香和“沙沙”口感，里头保持原本的清甜爽脆。向来不是咸蛋黄的粉丝，还是觉得这是惊喜的搭配。韩式炸鸡翼（$8）是另一道年轻人欢迎的小吃，鸡翅膀用豆豉酱腌渍后炸至金黄，裹上辣味酱汁。
福乐引进“香港啤酒”（Hong Kong Beer Co）的六款手工精酿啤酒，不同风味冠上“七壮士”“大浪湾”“龙王回归”“东方之珠”等充满香江韵味的名字，是小吃的绝佳搭配。
类似扣肉包的割包（1个$6，两个$9.80）是福乐菜单的一部分，针对要快速解决一餐的上班族群设计，也供外卖。除了传统扣肉，其他口味还有宫保鸡、金沙虾、葡萄牙猪排、霸王菇和甜味的蜂窝雪糕。
香酥嫩客家爽肉
主菜中卖相最佳的是香酥鸭（半只$35），预先经过蒸制，客人点后下锅油炸，吃法和北京烤鸭相似，包着薄面皮、葱段和黄瓜，蘸海鲜酱来吃。鸭肉的质感像法式油封鸭，外皮做到爽脆，但个人嫌肉质太干也带韧。
相对更偏爱客家爽肉（猪颈肉，$18），同样是炸物，却做到香、酥、嫩，尝得到猪肉的油脂又肥瘦均匀，有弹爽的咬劲。如果想要吃得较健康，不妨来一份青柠薄荷鳕鱼（$24），青柠汁和薄荷叶的清酸中和鳕鱼的油脂，不会甜得过腻。
月光松露黑蒜牛河（$20）是豪华版的港式“月光河”。福乐选用去骨牛小排肉、黑蒜和松露油炒河粉，伴着一颗温泉蛋上桌。戳破蛋黄，将蛋液河粉搅拌均匀，让河粉更有滑溜口感，这道主食虽香，但味道厚重，为免过腻，建议同饭友共享。
餐馆：福乐 地址：243 Holland Ave
电话：6208 6845
