坊间


寻味


凯盈／文·摄影


跳上车子，一路向北。


家住东北，很少到北部去。会去北部，往往因为要去邻国，所以每次总来不及好好溜达。这次若不是因为有约，也不会特别跑一趟。


既然到了不常去的地方，就该吃一吃不常见的美食吧？在这个位于兀兰关卡前，与马国一箭之遥的熟食中心里，我尝了这碗很特别的海鲜汤。


这里不是新加坡最古老的熟食中心，但肯定是目前最有“古早味”的熟食中心之一。走进去，这里仿佛停留在20年前的时空，从特高的屋顶照射进来的自然采光，让整个空间显得昏暗，久未翻新的圆桌圆椅，以字体为主、图片为副的摊位招牌，一切一切都散发着岁月的情怀。


到达熟食中心时已过了午餐时间，但这摊海鲜汤看起来还是忙得不可开交，附近也坐满顾客，我上前点了虾婆海鲜汤（$10）。等呀等的，一边借熟食中心的怀旧场景怀缅过去的时光，一边慢慢把甘蔗水喝完，食物还未见踪影。等了超过30分钟，令人引颈期盼的海鲜汤终于就位。


丰富的海鲜阵容，叫人惊讶窃喜。先尝一口汤，浓郁独特的味道令人难忘。不是一般透明或泛白的海鲜汤，而是有点混浊、淡橘红色的浓汤，里面有的不只是海鲜的味道，还有鸡肉和猪肉的鲜甜。对我来说，汤的味道偏咸，但它综合海鲜肉类的精华，确实风味独家。


尝过特色汤头，是时候品尝海鲜。虾婆很大很新鲜，不过像煮得稍微过火，肉质偏硬。鲜虾最鲜美，数量不少，吃起来弹牙芳甜，滋味一流。然而，分量同样充足的多利鱼却令我失望。以为海鲜汤里应该都是新鲜海鲜，但多利鱼应该是冷藏的货色，吃起来肉质松散，缺乏甜味，蘸着浓汤来吃才显得不过不失。下次再来，应该会把它改成石斑或鲳鱼。


海鲜汤没有配上青菜，但有不少番茄，觉得还不错。令我意想不到的是，原来海鲜汤的精粹不是海鲜，而是又大又多的肉饼。这里的肉饼混合鱼浆、扁鱼干和香菇，口感鲜甜弹牙，味道独一无二。肉饼外形虽不修边幅，吃起来就知道是自制的风味，令人心动和食指大动。肉饼配起汤来，十分匹配，特别下饭。


也许你会觉得这碗海鲜汤并不便宜，但我觉得有海鲜有肉有浓汤，历史悠久又罕见，一切加起来不算贵。唯一的难题是，摊档位置实在偏远，恐怕要很久很久才有机会再尝了。


摊名：炎记威威食品


地址：兀兰中心路，大牌4A，#02-11


营业时间：每天早上11时至晚上8时30分（星期一休息）