杨全龙／文 汤师父照片
国人爱喝汤与保健养生有关。上个月来自马来西亚的“汤师父”，送上由中药材打造的各色汤品和养生菜，融入中药保健，留住食材原味。
华人餐饮中，少不了热汤。回家吃饭，汤碗中的温度和鲜香总是满载妈妈的关怀和温暖。国人爱喝汤，一定程度和保健养生有关。城中上个月迎来一家来自马来西亚的餐馆“汤师父”（Souper Tang），送上由中药材打造的各色汤品和养生菜，融入中药保健，同时又留住食材原味。
受商场之邀开店
汤师父的创办人郑金虹不出身餐饮业，她和拥有中医执照的丈夫1991年在新山开设中药铺，经营多年后，汲取中医知识。由于郑金虹常会以中草药入汤，为员工炖煮靓汤，顾客也会向她讨教炖汤贴士。2009年，夫妇俩受当地商场之邀，开设第一家汤师傅，主打养生汤品和融入中药元素的菜肴，七年就开了18家分店。
上个月，品牌的第一家海外分店进驻乌节路的先得坊，让本地宾客在喧闹市区中，找到宁静舒适的环境，享用养生美食。郑金虹说，希望能善用中药烹调令人垂涎的药膳，打破中药苦涩，令人难以下咽的印象。
她说：“汤师父的菜单犹如珍藏的家族食谱，结合中药知识和厨艺，精选养生食材，烹调出一道道美味佳肴，希望新加坡食客会被我们的诚意和美食打动。”
郑金虹说，餐馆的靓汤使用经八小时炖煮的秘方汤底，非一般汤所用的清水。之后加入其他中药和食材，再炖煮两小时。
烹制12种靓汤
汤师父新加坡分店用中药烹制12种靓汤，带来多元选择。主打的是汤师父招牌参鸡汤 （两人份，$26.90；四人份，$39.90）。它采用瑶柱、香菇、西洋参片、参须、冬虫草花和鱼肚等珍贵食材，也加入鸡肉和糯米酒，以提升汤头的浓郁和美味。端上餐桌时，闻到浓浓参味，具有补精益气，增强活力和加强集中力，也具抗老化特质。
其他老板娘推荐的汤品有含乌鸡、当归、玉竹和花旗参的花旗参乌鸡补汤（$15.90），它含肌肽抗氧化剂，有助于增强免疫力和抵御感冒，还有选用野生山药、党参、参须和玉竹的宁神补气汤 （$12.90），它具镇静功效，口感清润。
开胃暖胃卤肉与鸡肉
除了煲汤，汤师父也精心烹制各类菜肴，如海鲜、肉类、粥品、小麦面条和套餐。
整顿饭偏爱的是茶花卤肉（$18.90）。它用乌龙茶、当归、八角和桔皮腌渍调味，五花肉经熬煮45分钟后，外嫩内软，深褐酱汁搭配自制菠菜馒头和淋上香脆核桃仁、芝麻与蚕豆酱的清爽黄瓜，非常惹味开胃。
虫草花鸡精蒸园鸡（$19.90）选用放养鸡、生姜、枸杞和红枣，加入汤师父特制的瓶装鸡精添加鲜味。红枣的甘甜、生姜的微辣和暖胃功效，让白嫩鸡肉更添层次。
香煲鱼鳔煨鳕鱼（$29.90）用两种海鲜食材搭配，加入红枣奶白，并在浓郁海鲜高汤炖煮，鱼肉的嫩和鱼鳔的弹性有质感对比。
另一道留下印象的是四季普洱香（$11.90），爽脆的四季豆搭配红烧猪肉碎和普洱茶酱汁大火翻炒，镬气十足。
最后，用一道传统的焦糖姜汁豆花（$3.90）为午饭画下甜蜜句点。水嫩豆花有两种调料加持，一口中尝出浓甜辛辣，混搭出刺激味蕾的风味。
用餐后，不妨逛逛汤师父的零售角落，有郑金虹经营的新山中药堂出品的靓汤草药包、花卉茶、瓶装鸡精和瓶装燕窝银耳、罐装海产如鲍鱼、蛤和海螺，以及瓶装野蜂蜜、蜂蜜醋和苹果醋。
餐馆：汤师父
地址：Centrepoint, #02-52 & #02-K01
电话：6737 6772
