黄少伟／报道


何家俊／摄影


年过40的“熟女”蔡健雅自认已懂得享受生活，爱音乐也迷烘焙的她，希望当下做最自然的自己，想到新点子就马上去做，非常即兴地活在当下……


明天是本地歌手蔡健雅（Tanya）41岁的生日。她日前回国宣传新专辑时，记者乘机问她打算如何庆祝，她笑答：“我当天会在上海开会。过了40岁就算了，不想再庆祝了。”一句话让周围的工作人员笑出声。


蔡健雅继续说：“天啊！我已经不是那个纯真、青涩的小女生，40岁已经是熟女，50岁就是过了半世纪的人，有点感叹时间就这样过去，最不喜欢听到别人叫我老女人，哈哈。”


变得柔和，更有“女人味”


好久不见的蔡健雅变了，变得活泼开朗，爱开玩笑，现场还有记者赞她更有“女人味”，这些变化其实都与年龄有关。


“过了40岁的女生开始会享受生活，会爱自己多一些。其实我很享受现在的生活，一切东西由我决定，不会受到任何人的压力。我可能不知道未来还要什么东西，不过我希望当下做最自然的自己。我有时候起床时想到一个新点子，就会马上去做那件事，就是非常即兴地活在当下。”


至于更有女人味，蔡健雅眉开眼笑：“哈哈……年龄有一点影响吧！更有女人味不是刻意的，而是慢慢发生的。以前我一说话，每个人都跑掉，因为个性很强，看人眼神也很犀利，我自己没察觉，是朋友后来提醒我，有时讲话太认真、严肃，会给人压迫感。我自己学会调整，变得柔和，不想再吓跑人。”


烘焙是心理疗愈，也是艺术创作


蔡健雅除了爱音乐也迷烘焙，因此专访她时，特别安排在一家烘焙学校，让她大展身手，与早报读者分享如何制作新年黄梨挞，过程中见识到她一丝不苟，坚持细节的态度。


“烘焙是一种心理疗愈，跟音乐一样是一种创作。你要认识食材，专心、带着爱心去做，也要有品味及美感，就跟艺术一样。”蔡健雅边刨黄梨边说，“甜点和音乐都出自双手，如果一个人的能量不好，没带心意去做，是可以感受出来的。”


蔡健雅透露下个月将远赴法国游学三个月，到巴黎一家知名甜点学校学习甜点制作。“我第一次吃到最好吃的甜点就在法国。那家学校只有甜点界的人才知道，其实我根本不在乎证书，最重要的是老师的水准要好，我一定要学到东西。”问她是否准备以后开甜点店？蔡健雅说去上课是为了丰富人生，先把技术学好，以后离开乐坛再打算。又是一个活在当下的表现。


为新专辑从头学电音技术


阔别两年，蔡健雅推出新专辑《失语者》，反映人们沉溺于网络世界而少了互动和沟通，利用大量的电子音乐元素营造一种疏离感，与她过往的专辑风格非常不同。


她坦言做这张专辑需要很大勇气，“像直接跳海自杀的感觉”。那如果销量不好的话，以后是否还会尝试非主流创作？


她回答：“我从以前做专辑就没考虑主流或非主流，只看音乐有没有意义，写这首歌有没有达到想做的事。创作《失语者》所谓的勇气是我要去尝试不熟悉的东西，从零开始学电音的很多技术，才能创作一个有空间感、有气氛的作品。如果卖不好，我还是有收获，因为我学到这门音乐制作。”


蔡健雅认为身为音乐人，应该尝试不同的音乐，“现在的音乐环境，大家口味都不一致，你也不知道歌迷喜欢什么，我宁可去做想做的音乐，希望做出来的是大家喜欢的东西。卖得好不好，不是我可以控制，有一天我一定会被市场淘汰，但还没被淘汰之前，我希望可以做到最好。”一谈到音乐，蔡健雅流露出坚毅的热忱。


担任导师，克服对镜头的恐惧


蔡健雅在前两季的《中国好歌曲》担任导师，在中国的人气因此更上一层楼。现在播映的第三季《中》的导师阵容出现大变化，节目组让陶喆和范晓萱取代她和周华健。


对无法参与《中》，她说：“没办法参与第三季，因为当时在制作新专辑。有时候节目换一下面孔也是好事，所有电视节目都有换人的时候，这是电视圈的现实，而且这次节目找来的都是很棒的创作人。”


参与《中》前，蔡健雅较少上电视节目，她坦承以前有“电视恐惧症”，看到镜头就会害怕，加上她自认华语水平不好，无法很流利地表达意见，上电视节目一直有语言障碍。不过，《中》却改变了一切。


“节目的效果出乎我的意料之外，我当导师后，已克服一大半对镜头的恐惧，至少我现在上节目说话不会那么僵硬，比较自然一些，那是我一个很大的成长和收获。


“另一个收获就是能听到其他创作人的好作品，发掘很多很棒的新人，有机会帮助他们。我们太习惯听到歌唱节目翻唱老歌，经典歌曲自然值得传唱，但危险的是如果大家一直重复演唱这些旧歌，未来就没新歌了，这真的是一个很大的问题。”


问她是否打算参加其他音乐节目，她说：“目前没有打算，但我的心是打开的，不排斥任何可能。（会想拍甜品制作节目吗？）现在没这个想法，因为我不是专家，可能三个月后从法国回来就可以了，哈哈。”


祝蔡健雅生日快乐！


蔡健雅的可爱黄梨挞烘焙食谱


面团配料：


（可制作约30个黄梨挞）


面粉　350克


玉米淀粉 2汤匙


盐 1/4茶匙


糖霜 4汤匙


无盐牛油 225克


蛋黄 2个


1个蛋黄加1/2汤匙炼奶（烘焙前涂在黄梨挞上的蛋液）


黄梨馅配料：


黄梨 2个（去皮切块）


糖 8至10汤匙


丁香 1/2汤匙（也可选择不加）


做法：


1）准备黄梨馅。用刨丝器将黄梨刨成丝，黄梨芯去掉不用。将黄梨放入锅中，与糖、丁香用中火同煮，搅拌至糊状，变成金黄色。取出丁香，用保鲜膜包好黄梨馅，放入冰箱冷却。


2）将面粉、玉米淀粉、盐和糖筛入大碗中。再加入牛油、蛋黄，揉成不粘手的面团。


3）将黄梨馅和面团按比例分别分成30小团。将面团压平，围着黄梨馅合起，揉成小球，再用刨丝器轻压，制造“黄梨皮”花纹，最后插上丁香。


4）把调好的蛋液涂在包好黄梨馅的面团上。


5）将烤箱预热至180℃，将黄梨挞置入烤箱烘烤20-25分钟至金黄色。拿出放凉，可享用或储存在密封罐里。