闲云舒卷
绵绵软软而又蓬蓬勃勃地流窜在巷子里的这一股香气，有着强劲的生命力，它不是平平板板地直来直去的,而是迂回曲折地层层进逼的。
这样的香气，只能用“风情万种”一词来加以形容。
循着香气寻去，我驻足于一家小店外。年轻的厨师，就站在设于大门旁边的炉子处，不断地以铲子翻炒瓦钵里的鸭块，汹涌澎湃的香气，源源不绝地从瓦钵里飘送出来。
嘿，有谁能够抵挡得住这种致命的香味呢？
位于厦门的这家小店，名字唤作“闽南味道”。门口站着一名年轻的男子，笑意蜿蜿蜒蜒地从眼梢一直泛滥到嘴角：“请，请进来试试我们的招牌菜姜母鸭呀！”
一坐下，便发现整家店子居然都晃动着快乐的笑影——四面的墙壁，粘满了惹人发噱的招贴，虽然都是些调侃的语言，但是，绵里藏针，且撷取一些来读读：
“生活嘛，就是生下来，活下去……”
“大学就是大概学学！”
“我人生只会两件事：1.这也不会、2.那也不会。”
“我不知道是我上了大学，还是大学上了我。”
“孔子不能解决的问题，老子帮你解决。”
“自尊，但不可自恋；自信，但不能自大。”
“我不是天桥上算命的，唠不出那么多你爱听的话。”
“解释就是掩饰，掩饰就是讲故事。”
“将薪比薪的想一下，算了，不想活了。”
“房价越来越高，所以，好男人越来越少。”
“我一失足成大瘸子，再回首又闪了腰。”
“我和脂肪做斗争，差点没牺牲。”
“人生苦短，必须性感。”
初来的食客，都和我一样，东读读西看看，然后，露出会心的微笑，心情大好。我想，能够匠心独具地以文字来取悦食客的小店老板，应该也是一个有趣的人吧！
负责点菜的，是一位异常健谈的女子，说起姜母鸭时，眉飞色舞：
“这道菜，相传是商代名医吴仲所创的，过去，是宫廷御膳，矜贵得不得了！后来，流传至民间，就成了福建的一道名菜。在厦门周遭的翔安、同安、灌口等等地方，家家户户都会做姜母鸭，不过，烹煮方式不同，使用的腌料不同，人人烹调出来的姜母鸭，味道也截然不同。”
她接着透露，“闽南味道”这家小店，是由她与两个弟弟一起开设的，姐弟三人，各司其职，她负责点菜和算账，大弟掌勺，幺弟充当招待，三人合作无间，其乐融融；至于姜母鸭的食谱嘛，当然是祖传的啰！
钵里的姜母鸭，呈艳丽华美的赤红色，那犀利的香气啊，像脱缰野马在五脏六腑里横冲直撞；而那出神入化的好滋味，却又化成了流动的色彩，在唇舌间绕来缠去，宛如一道活的彩虹。
向店东探问食谱，她大方分享：选三四个月大的嫩鸭，重量限于两斤半至三斤之间（太小者肉不足，过大者肉太老）。嫩鸭以麻油用猛火炒香后，加入高粱酒、老姜、盐，慢火焖煮45 分钟，最后，用麦芽糖上色，便大功告成了。
听似简单，但是，一道成功的菜肴，是千锤百炼的。店东姐弟是在姜母鸭的香气里长大成人的，这道流香溢彩的姜母鸭，已经化成了他们骨肉血液的一部分了；我若依此去煮，恐怕只能做出形体相似而神韵不存的姜母鸭。
后来，在福建其他地方连续吃了好几回姜母鸭，但是，却再也无法找到那种“荡气回肠”的感觉了。
我对厦门的“闽南味道”念念难忘，主要是因为那绝顶可口的姜母鸭在烹煮时加入了许多快乐的元素，这美丽的元素，在食物里起了发酵的作用……
笔心
这道流香溢彩的姜母鸭，已经化成了他们骨肉血液的一部分了。——尤今
