谨答复《联合早报·交流站》于2月26日刊登的林唯信读者投函《减少食物浪费的建议》：
我们谢谢林先生在《联合早报》的投函。新加坡每年制造的食物垃圾约80万吨（8亿公斤），其中以米饭、面条和面包最为常见。
“减少食物浪费运动”（Food Waste Reduction Campaign）促请每个人只买、点或烹煮自己能吃完的食物分量。在点餐时，我们鼓励消费者就他们吃不完的饭或面，提出减少分量的要求，并对他们不吃的配菜说“不”。
我们同意林先生的看法，即业者在减少食物浪费方面可发挥重要的作用。事实上，我们在餐饮零售业中推广的做法之一，就是为消费者提供不同分量的食物。还有许多其他减少食物垃圾的可行方法，它们都列在我们为餐饮零售业者撰写的《减少厨余指导手册》（Food Waste Minimisation Guidebook）中，这份手册可在网上查阅。令人欣慰的是，业者在这方面的意识日益增强，一些餐馆正以较低的价格推出分量较少的食物，全岛有几所学校的食堂也提供类似的选择。
2019年已被定为“迈向零废弃年”，国家环境局吁请所有利益相关者采取措施减少食物垃圾。通过大家的努力，我们可以让新加坡更加接近实现“零废弃国家”的目标。
（作者是国家环境局废物与资源管理处处长）
