文化视角
中国中央电视台在2012年5月首播了第一季的大型纪录片《舌尖上的中国》之后，赢得了海内外观众的青睐，取得极高收视率的成功。
这部描写中国百姓美食的纪录片，在弘扬普通人饮食文化的历史变迁和情感记忆之余，也将汉语中“舌尖”一词的使用频率，提到了一个史无前例的高度，几乎达到了“陈词滥调”的地步。
笔者做了一个不完整的小统计，在国家图书馆116种包括影像制品在内的华文图书视听作品，名字包含了“舌尖”一词的作品，只有五种是2012年之前出版的，其他100多部都是2012年或之后出品的。在《舌尖上的中国》之后，世界各地其他的“舌尖”制作，接二连三地滚滚而来，本区域的就有：舌尖上的狮城、舌尖上的马六甲、舌尖上的槟城。
美食当前，讲究的是色、香、味俱全。随着人类文明的发展，饮食的目的早已从当初的填饱肚皮，异化到现今的满足口欲的高度。现代人的饮食活动已经不仅是在追求让肚子舒服，更希望能使口舌快活。于是，谈论饮食不再是需要羞羞答答半遮面的人欲之事，反而是一件关系现代人健康生活、令人口快舌欢的公众话题。
只是区区舌尖，果真可以担负起如此大的重任？人体解剖学告诉我们，人类的舌头是从我们的口腔底部向口腔内突起的器官，它呈长椭圆型，由黏膜和肌肉与血管和神经组成。舌头分舌根、舌体、舌尖三个部分。舌根、舌体与口腔底部相连，舌尖游离，可以伸出口外。
再从细微处看：舌的背面有许多细小的舌乳头——丝状乳头、菌状乳头、轮廓乳头和叶状乳头。除丝状乳头外，其他三种均有味觉感受器——味蕾。味蕾呈卵圆形花苞状，由支持细胞和味蕾细胞组成，它们有味孔伸向舌表面，可感受口腔内食物的味觉。
在舌头不同部位的味蕾，可以分别感知甜、酸、苦、咸四种味道。舌尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性最强，舌尖对甜敏感。
读到这里，也许有人会说，指称《舌尖上的中国》当中的“舌尖”在此是修辞用法，它是以部分指代全体，用不着大惊小怪。我对此并无异议，只是想说明两点意见：
首先，在我们这个母语靠后、英语挂帅的双语国度里，在普罗大众的华文华语“听说读写”的基本功还不过硬的情况下，我们必须首先端正对一些词汇本身的正确理解。所谓“先学好走路，再学奔跑”，就是这个道理。
再来，文学创作需要个性语言。当一个词语或词汇已经演化成一个时髦之展现多过实质的表情达意时，再多用一次，到底会产生怎样的语文效果呢？从“舌尖”的跟风和其他曾经风行一时的时髦短语词汇的盛衰（尽管“舌尖”的衰败期似乎还暂时未到），也可以一窥某种并不健康的“文风”在作怪。
人类的舌头在起到帮助主人感受味觉和辅助进食作用之余，它还是人类使用语言的重要器官之一。中华典籍，诸如《史记》《汉书》《三国》中，都有提到“三寸不烂之舌”的典故。我不愿看到的是我们的下一代，只闻“舌尖”，却未知华文华语之全味。
作者是本地工程师
