麦志华


最近发生在马林百列第84座小贩中心碗碟无人清理的情况，其实普遍发生在许多小贩中心。


追根究底，这都是所谓外包模式所引起。本人在红山第85座小贩中心经营熟食摊，也同样面对碗碟无人清理，鸟群在桌面上与食客争吃的不卫生情景。对于这个问题，本人可归纳出以下几点因素：


一、清洁承包商和小贩联谊会及国家环境局签定承包收碗合约时，虽然有规定所应提供的工作人员数目，但过后往往以难请员工或没有人愿受聘为借口，没有提供足够的收碗员工，这样他们可赚取更多利润，由于小贩联谊会和国家环境局并没有一套制衡方法和惩罚制度，对承包商没有提供足够收碗员工，也只能无可奈何。


有些承包商以输送利益和小贩联谊会搞好关系，小贩联谊会对他们不达标准的收碗行为宽宏大量不加追究。所以我认为环境局应该制定一套严厉的惩罚制度，以阻吓承包商不达标的清洁收碗工作。事实上，在食客用餐后，清洁人员必须在最短时间，大约五分钟内，把碗碟清理干净。


二、自动归还碗碟运动已经实行多年，但成效不大，形同虚设，可算彻底失败，当局只放了几个空架子，并没有一套可行和鼓励食客自动归还的可行方法。我认为当局可集思广益热心推动，加上一些奖赏，必有成效。


三、当局应该请专人为收碗工人设计一个适合各自小贩中心的收碗流程，使他们能省时省力，而不是目前的从东到西，看到碗碟就收的做法，为了一些不属于他们所收地点的碗碟东找西找，浪费时间。


我们比较一下食阁的收碗情况和小贩中心的收碗情况，就可知症结在那里。


第一，食阁环境好薪水高，很容易请到人，而且食阁对本身的经营环境比较重视，规定桌面必须迅速清理干净。


第二，小贩中心没有整体经营环境观念，各自为政环境肮脏，薪水少得可怜，大约每小时五元，这样的工作必然请人难，承包商为了利润，一天推一天，不思改进。


小贩中心是我国一大特色，如果没有清洁的用餐环境，消费者如何能舒适自在的用餐，又如何能给我国带来美誉，让外国旅客留下深刻的印象。