员工短缺本来就是我国餐饮业长期面对的难题。随着政府在几年前实行收紧外劳政策，餐饮业者更是难请到愿意干这种苦活累活的工人了。
为了克服这个困难，不少餐饮业者只好想方设法来解决问题。不久前，本地八家印度餐馆联合成立中央厨房，既解决了人手不足的问题，又降低了营业成本，还提高了生产力和工作效率，就是一个成功的案例。
标新局与建屋发展局最近联手合作，在组屋底层试验设立自动贩卖餐厅，则提供了另一个解决方案。从刚开始的反应看，这项计划还是得到不少公众支持的。当然，能不能永续经营，还得看公众是否会长期支持，我们只能拭目以待。
不管是八家印度餐馆，还是自动贩卖餐厅，都是中央厨房的外延。这其实就是一口“超级大锅饭”，因为是标准化作业，规模化生产，同一类食品，比如叉烧饭，吃起来是千人一味的。
换言之，这只能解决人们的吃饭问题而已，对提高本地餐饮业的整体水平，恐怕帮助不大。
