厨余以前有个比较“臭”的称呼——馊水。提起馊水，就已不自觉地想捏住鼻子。
在传统养猪业还盛行的年代，家里煮饭剩余的材料或吃不完的菜，装在袋子里，母亲称之为馊水，每天晚上有工人沿家挨户收集了作为猪饲料。
随着时代进步，人们从甘榜搬到组屋，养猪业淡出新加坡，馊水渐渐淡出视线，仿佛社会已没有馊水这种东西。
其实馊水换了一个较体面的形象——厨余，而且不仅没有从生活中消失，反而是越来越多，成了一种社会问题，因为人们生活富裕了，对美食有了追求，甚至贪多吃不下。
进食除了填饱肚子，也追求色香味俱全。美食在烹调过程中制造了大量厨余，厨余被当成垃圾丢掉，绝少再循环。事实上，新加坡人制造的厨余，只有13%再循环使用。
厨余是必须解决的环境问题，也是必须从源头开始调整心态的社会问题，以取得减少厨余、减少浪费的整体效果。
