李丹羽
读了卢桂霞女士11月4日在《联合早报·交流站》的《减少厨余刻不容缓》一文以后，我有以下的几点建议。
在消费者方面，当我们把饮料及食物买了回家以后，可以按照最佳食用日期分门别类，把较早过期的放在橱柜或者冰箱里的最前面，其他的放在后面，这样就会记得把前面的先用完，才用后面的。
如果真是碰到大减价或者拍卖会什么的，而我们把过多的食物买回家，可以考虑分给邻居，又或者把它们捐给老人院或者孤儿院；又或者把它们捐给一些慈善机构，例如红十字会或者救世军，将这些食物捐给有需要的群体或国家。
至于餐饮业方面，可以考虑采取惩罚制度，用餐者没有吃完盘中的食物，就得付罚款，而且是每盘计算的。我曾在伦敦住了10年，当时就有一家餐馆就是采用这方法。起初，这制度非常不受欢迎，生意大减。但是慢慢的，当消费者意识到浪费得越多，他们就需要付越多罚款时，慢慢地就减少浪费了。大约半年以后，餐馆看到罚款制度起了该有的作用，而消费者也有自知之明以后，这项制度就取消了。
再不然，就是可以在一些高级酒店里的餐桌上放着一个“文明用餐，减少浪费”的牌子。我今年10月中去厦门时，所下榻的酒店在每张餐桌上都放这样的牌子，去那里用餐的住客或者客人，都会很自觉地减少浪费食物。
很多时候去小贩中心或者熟食中心吃饭时，小贩通常都会给很大的分量，尤其是饭，但现在都市人都怕胖，很多时候都只碰少于三分之一的饭量，其余的都浪费了。我建议小贩以后在给菜、肉、饭或面食时，应该问消费者想要多少分量。
就如卢女士所说的，家长也应该有所配合，以身作则，珍惜食物，从小灌输孩子得把盘里的食物吃干净。
以我的经验，这一套还是非常管用的，会让孩子受益终身。记得我5岁时，一天晚上撒娇，跟母亲说不要吃碗里的白饭，她就把我带到厨房的垃圾桶旁边，把整碗饭倒进里面，并且警告我那天半夜如果肚子饿，可不要哭着鼻子去找她要东西吃。从那次严厉的教训以后，我再也不敢糟蹋食物了。
从长远来说，当消费者、餐饮业及家长都各尽一分绵力时，我们每年所浪费的厨余就肯定可以大大地减少。
