每个人都喜欢到小贩中心用餐，或解决三餐，或与友人喝茶闲聊。小贩中心是我们的共同饭厅。
对于小贩中心，我们永远有说不完的问题，例如公共厕所卫生、食客不归还碗盘托盘、托盘不卫生等。我们对小贩熟食要求多多，例如云吞必须饱满、汤头必须清淡、面条要有嚼劲、虾仁鲜蚶不能太小等等。一些人要求份量必须够大，价钱必须便宜；有的人要求食物必须健康，有的则认为必须美味。
一方面，我们有很多要求，但我们更应该知道，小贩是一门小本生意，经营不容易，我们不可能“既要马儿跑，又要马儿不吃草”，所以对小贩熟食应该有合理的要求和期望。
另一方面，作为消费者，我们可以集体消费力量，向达不到要求的小贩熟食说不。例如若不满意没有馅料的“酿”豆腐，以后就别再光顾。小贩失去顾客，就会知道要寻出问题并作出改善。
小贩熟食永远是国人的心头肉，每个人对小贩中心、熟食、价钱、服务态度等都有自己的看法，有一套评估标准。当然，不可能所有小贩都合乎我们的要求和评价，因为每个小贩的经营条件和经验不一样，而这正是我们小贩中心的特色所在。
