在外解决三餐，不但能品尝到各种不同的美味佳肴，也能节省时间，省去准备食材、烹煮及清洗的麻烦。小贩中心遍布各个角落，所以一般家庭最常用餐的场所就是小贩中心。
物价上涨，小贩中心也是如此。我就注意到，越靠近地铁站的小贩中心，食物价格越高。翻新后的小贩中心，食物价格也会上涨，涨幅一般上是5角。对中下层受薪阶级来说，这个涨幅让他们有些吃不消。
食物价格上涨了，分量、材料、烹调水准也应该有所提升，才能继续吸引食客。然而，现在一些小贩中心的食物让人失望。
例如一些卤鸭完全吃不出鸭肉的鲜美味；烧鸭的鸭皮香脆，肉质却有如干柴；卖云吞面的，云吞有太多薯粉，肉馅很少；有些所谓的酿豆腐就只是一块豆腐，没有馅料又何来“酿”呢？
我国即将申请将小贩文化列入世界非物质文化遗产代表名录，但我们的小贩熟食其实面对种种挑战，如果无法维持食物的美味、健康、古早味或原创性、物有所值等要素，那我们保护的小贩文化也只不过徒有外表，内涵迟早会消失在时间洪流之中。
