本地餐饮业卫生确实还有很大的进步空间。
媒体几年前报道，宏茂桥一家熟食中心使用的托盘不干净，食客看到托盘太脏还嗅到臭酸味，食欲大减。清洁管工承认托盘平时只用布抹，一个月才洗一次。像这样的投诉引起民众关注和热议。《交流站》也刊登了数篇投函，希望小贩中心的管理公司想办法解决托盘不卫生的问题。
不论是提供廉价美食的小贩中心和咖啡店，还是提供中档饮食的餐馆，都有义务提供卫生的餐具用品。小贩中心和咖啡店的一些熟食摊的餐具洗了没有抹干烘干，小贩拿起碗碟盛饭还有积水，有的汤匙和叉子粘着不明物体，湿漉漉的筷子拿起来还粘着残羹。很多顾客都不敢想象，放餐具的筒或盒子多久没有清洗。
购物中心的餐馆也不见得照顾到餐具的卫生细节，例如汤匙和叉子的柄插在筒里，顾客的手一定会碰到匙面和叉面。
餐馆、食阁、咖啡店、小贩中心经营者确实有必要制定更良好的餐具卫生管理制度。餐具不仅仅是用后清洗再用这么简单，还应该确保洗得干净，餐具器皿定期清理，让顾客取用的摆放方式也要考虑周到，让顾客吃得卫生、用得安心。
