我国独立后成立了小贩咨询委员会，探讨解决街头小贩问题，同时整顿市容，政府随后在各组屋区建设小贩中心（又称熟食中心），路边摊都被“转移”到小贩中心去。
街边摊贩搬进小贩中心，在一个较干净的环境下继续提供各种各样的美食，有些小贩一经营就超过40年，继续享受政府给予的租金优惠，这些优惠会随着小贩的退休而结束。
现在若有人要在小贩中心租个摊位，必须通过投标的方式，如果小贩中心的地点抢手，标价就会非常高。当然，要当个小贩还必须要有手艺，无法煮出一定水平的食物，生意就很难长久。
换言之，想进入这行并不容易，首先要通过租金这一关，其次要有厨艺；除了租金之外，摊贩还必须支付水电费、杂费、清洁费等，这些费用有可能随着小贩中心管理公司的更换而增加。
本地小贩的年龄中位数已达60岁，让那些有厨艺的人进入这个行业，可以继续协助传承小贩文化。而以投标方式出租小贩摊位是否合理，按照市场那套高价者得的逻辑，是否就此将能为民众提供美食的小贩新手，挡在高租金的大门外，有关当局也许应该作出检讨。
