洪添明


新加坡小贩文化申遗成功，可喜可贺。当局随即强调要加强小贩中心的卫生，这不外是小贩中心的清洁，小贩的卫生意识。我在小贩中心用餐时，发现有些小贩的卫生意识薄弱，在此提出我的发现：


一、食材的卫生：没有认真清洗食材，尤其是可能含农药的蔬菜。煮好的饭菜盛在塑料容器里。


二、塑料拉菲绳和食物一起烹煮。用塑料绳子捆绑着斑兰叶，放进米饭或汤汁一起烹煮，小贩好像不觉得这么做有什么不妥。


三、担心使用过量色素。有的小贩把食物染成各种颜色，如将椰浆饭染成绿色，糕点加了不同的色素。虽然色素是当局批准的，但是添加的份量有害吗？


四、近几年发现有一些酿豆腐小贩喜欢用橡皮圈捆绑蔬菜，这是不专业和不卫生的做法。


五、在超市买的鸡蛋，偶尔会发现蛋壳沾了少许鸡粪。小贩从不清洗鸡蛋，这会不会有卫生问题？


六、碗碟洗不干净。有时发现碗碟有油渍，清洗过的餐具不应有残留的油渍或清洁剂。


七、用塑料水勺舀汤。这些塑料水勺一般上在浴室使用，不适合接触食物。此外，一些小贩把煮好的汤盛在大型塑料桶中备用。煮好的汤应该使用恰当的容器存放。


八、有些小贩用碗盛熟食时，手指会接触到食物，极不卫生。


九、戴着手套准备食物，又戴着手套接下顾客的现金。有些小贩戴着手套翻报纸，顾客上门，放下报纸就准备食物，很不卫生。


十、有些小贩号称卤汁从不丢弃，这不会污染或变质吗？


以上情况有的很常见，有的不是很普遍，但不管怎样都是不甚卫生的习惯，希望能加以改善，让食客吃得安心健康。