澳洲巴罗萨 手作希拉酒的风味

这十几年来，澳大利亚巴罗萨的酿酒师开始朝小批量，强调次区域的土壤风味和着重酿酒技术的“手工艺”葡萄酒方向发展。

2005年，澳大利亚“巴罗萨的手工匠”（Artisans of Barossa）团体成立。这群同道中人推广小批量与次区域的酿酒技术。该组织首席营运官霍华德·邓肯（Howard Duncan）不久前来新发布最新系列酒品时说：“我们这个组织强调葡萄酒的手作感，和土壤景观紧密联系，而且有更多酿酒师个性的介入，在土壤上付诸我们的想法。”

三年前，他们实验第一系列酒品，以歌海娜（Grenache）葡萄品种为主，共有六款，推出市场后，反应令人鼓舞。去年，这系列来到新加坡市场（六瓶售价288元），在没有宣传之下，很快就被藏家购藏，其他地区也很快售罄。也因此，本地代理商Bottles & Bottles邀请“巴罗萨的手工匠”来新发布最新系列Six Origins。

这一回，“巴罗萨的手工匠”关注该地区知名葡萄品种——希拉（Sirah）。希拉品种可追溯到19世纪中期的法国北部隆河，在1832年移植到澳大利亚的巴罗萨谷。不到200年，澳洲希拉酒打响了名声。地中海气候，超过35种主要土壤，使得希拉风味多样化。参与酿造的六位酿酒师最主要是挑选理想的葡萄园地，八成的葡萄园是与个体葡萄农（约有500人）合作，向他们购买葡萄。

被列为五星酒庄的Sons of Eden，得奖酿酒师科里·瑞恩（Corey Ryan）在发布会上说，歌海娜系列是在同一个葡葡园基础上展现不同的酿酒风格，而希拉系列是在不同区块的葡萄园上，展现酿酒师各自的个性。不同区块的葡萄园地有各自的风土条件，不同的酿酒器材及方法、酵母的使用等赋予酒品多样化的风格。

希拉系列釆用2018年份出色的希拉葡萄酿成。Sons of Eden酒庄希拉酒釆用伊甸谷（Eden Valley）葡萄园地，海拔360米以上，气候较为凉爽，酒酸较高，酒的结构更严密，口感更浓郁。土壤是丰富的大理石沉积、卵石厚沉积物以及明亮红土壤，使得希拉酒具备巴罗萨谷经典风格和伊甸谷风格，带有野莓和春天干草本的香科味，口感带有红色浆果和多层次的单宁。

2001年成立的Spinifex Wines酒庄酿酒师Peter Schell选用High Eden葡萄园，海拔近500米，雨量大，湿气重，土壤主要是黄沙石、石英岩和分解花岗岩。有很深法国渊源的酿酒师釆用自然酵母，在法国橡木桶陈酿一年，其希拉酒散发胡椒和黑莓香，果实口感浓郁集中，酒酸高，优雅迷人，不含巴罗萨谷温暖地段过度的果实甜味。

1995年成立的Hobbs of Barossa Ranges酒庄，酿酒师Greg和Alison Hobbs釆用的葡萄园地在伊甸谷的东部，气候干燥，分解花岗岩的沉积物的土壤，酿出散发干花草本香，红色及黑色果实带巧克力味，浓郁复杂。果味成熟又含清爽的矿物质，酒体结实。

2003年成立的John Duval Wines酒庄釆用Ebenezer区块葡萄园，是巴罗萨谷最干燥和温暖的地段，铁石和红褐土壤。“奔富”（Penfolds）的葡萄不少来自这里，曾在奔富工作28年的酿酒师John Duval绝不会再酿造奔富风格酒款。其酒带黑莓、圣诞蛋糕和香料味，果实浓郁但酒体严谨，风格优雅，余味悠长。

Schwarz Wine Co家族在巴罗萨住上五代，种植葡萄已传了两代。酒庄采用Light Pass区块葡萄，红褐沙沉积物和陶土、石灰石土壤，使酒品充满花香、黑樱桃、红莓的口感，单宁柔软优雅。

Jack West Wines酒庄酿酒师John Lienert于2001年在巴罗萨最南端的Western Ridge种植葡萄。这是巴罗萨最温暖的地带，Gomersal区块葡萄是每个年份整个巴罗萨最早收成的，酒色深，果实熟透，散发黑蓝果实香料味，口感充满黑樱桃和香料、巧克力，单宁坚密。

瑞恩指出，上世纪90年代的巴罗萨希拉酒走“大”及甜的风格，这十几年来酿造风格趋向口感纯净、优雅，讲究质感和余味。

这套酒全球限量800套，新加坡分得50套，每套六款售价588新元（附酿酒师签名），在8 by Bottles & Bottles（樟宜机场T3，B2-51A）独家出售。