拥有800年历史的日本石川县加贺市温泉旅馆“滔滔庵”，全由女将打理，在经济低迷期，尝试低价揽客，但终究这并非长久之计。为保住祖先留下的家业，老板娘决定重新整修旅馆，并提高服务水平。
符祝慧∕日本加贺市
日本石川县加贺市是历史悠久的温泉之乡，规模最大的名为“山代温泉”，源自于1300年前。18世纪初期，围绕“总汤”的大众澡堂建起的18家旅馆，长年提供旅人住宿，是日本温泉文化的一个重镇。
日本温泉旅馆男主人很少露脸，全靠女人们打理。她们虽身着同样色调的和服，却有着不一样的身份。“女将”是旅馆老板娘，也是旅馆的灵魂人物，自嫁入温泉旅馆家就责无旁贷地担负起运营旅馆的责任。“女将”的接班人通常是长媳，即“若（年轻）女将”，其他温泉旅馆的女性服务员，不分老少，一概被称为“女中”。
加贺山代温泉乡里，有一家拥有800年历史的温泉旅馆“滔滔庵”，其第7代女将永井朝子受访时说：“山代温泉的历史悠久，旅馆是先祖唯一的遗产，传承给下一代是我的责任。刚结婚时，正是日本经济刚刚起飞的70年代，我就随着婆婆从最基础的待客学起。我不但要确保所提供的服务不出差错，还要学会经营旅馆。”
整修旅馆注入西方格调
永井接掌旅馆生意近半个世纪，加贺温泉乡历经了两个全然不同的时代。在经济高峰期的1980年代，每年到山代温泉的客人平均有250万人，温泉乡里的每一家旅馆都忙得不可开交。然而，上世纪90年代，当日本陷入经济不景气时，前往消费的日本访客少了。十年前，原本热闹的加贺温泉区里一些老旅馆都因为撑不下去而停业。
生意一落千丈，永井焦心如焚，她尝试以降低价钱揽客，但始终觉得这并非长久之计。为保住祖先留下的家业，她不向现实低头：“我告诉自己，要把这盘生意维持下去就必须大胆改革。于是，我们决定投资聘请名设计师整修旅馆。之后，我发现到温泉乡的客人不再是一批批的旅行团，而是更多自由行者来到这里，这批自由行游客需要更大的私人空间。于是，我就把旅馆的38个单间改为18个大套间，并在套间里建造温泉花园，以保护游客的隐私。”
改装后，滔滔庵温泉旅馆，既保留了和式风味，又在一些意想不到的地方注入了西方格调，如将颇具情调的吧台安装在榻榻米上，于是，在热闹宴客厅里用过晚餐的人们，能在此小饮一杯，享受片刻的宁静。
滔滔庵主人喜爱收藏各种古董陶艺；作为旅馆女主人，永井也不甘落后，着力打造日本怀石料理中季节食材与陶艺餐具的“真善美”。
记住每个客人的姓名
她说：“日本的已故陶艺美食大师北大路鲁山人曾到加贺代山温泉区学艺，这里的旅馆业受他影响颇深。我们旅馆里有一家博物馆，专门展示鲁山人的资料和陶器。旅馆内准备的料理，使用的盘碗也都是加贺本地著名陶艺家的‘久谷烧’陶瓷。”
永井说，她这一辈子都致力于提升旅馆的服务，一心只想让远道而来的客人感受到宾至如归。
一般日式旅馆内部都要穿拖鞋，可是永井在听取客人反馈后决定将走廊都铺上与房间同样的榻榻米，她说：“人到了旅馆可光着脚进来，不用穿拖鞋，不但卫生，且让客人有回到家的感觉。”
她深信，只要有舒适的空间以及一流的服务，必然能吸引顾客。
她记住每一个入住的客人的姓名，从他们放下行李的那刻起，有求必应。房间里的热茶、点心都是“女将”亲手准备，让人时刻感受到旅馆主人的心意。
温泉旅馆的“女将”从心出发的服务精神，是日本服务业的源点，如同澡堂里的温泉水，温暖了旅者的心房。
