青年创业在台湾已蔚然成风，拥有创意和实验精神的年轻世代，不甘受制于职场的低薪和条条框框，纷纷选择以自己的方式试图闯出一片蓝天。台湾中央和地方政府也推出了各式各样的鼓励计划，通过贷款补助和技术培训，辅助年轻人圆梦，是青年创业重要的幕后推手。在创业的崎岖颠沛过程中，抱持打死不退的毅力和勇气，又能制作品质佳、有特色的产品，即有望获得市场认可。本文介绍两个成功案例。


当初以不浪费食材为出发点的单纯想法，竟让36岁的台南姑娘李威辰研发出深受消费者欢迎的辣椒零食“DoGa香酥脆椒”，并创造高达6000万元（新台币，下同，260万新元）商机，连她自己也始料不及。


一头帅气短发的李威辰，2005年因打工的餐馆倒闭而失业，深感打工仔生计毫无保障，于是兴起自制泡菜在网上贩售的念头。


由于腌制泡菜需要用到辣油，而市面上的辣油，便宜的有化学添加剂，品质好的又太贵，坚持食品安全的李威辰决定自己制作辣油。


在提炼辣油的过程中，她觉得把炼完的辣椒丢弃太过可惜，决定食材再利用，将含有丰富维生素和矿物质的辣椒做成饼干免费分送给亲友品尝。


开始时，她并没有在饼干中调味，听取建议后才添加调味料并塞入芝麻增添香气，经过多番尝试和改良，终于独创香脆爽口的辣椒饼干（后命名为DoGa香酥脆椒），至今更研发出柠檬椒盐、日式咖喱、泰式香茅等10种口味。


她微笑着忆当年：“那时候真的没有想到要拿来卖，这么受欢迎我也吓一跳。”


无心插柳之作慢慢变成一门生意，经由口耳相传，向她订购辣椒饼干的人越来越多，需求量超越她原本卖的泡菜，让她选择全心全意投入这种零食的生产。


2010年，她开始在团购网络平台贩售香酥脆椒，意外掀起抢购热潮，却也引来各路人马仿效抢生意，促使她在台南安平开设旗舰店以示“正身”。


店面装潢走荷兰风格，鲜艳多彩的小屋设计外加可爱玩偶，在古色古香的安平小镇格外突出，也特别容易吸引游人目光、提高买气。


其实，李威辰当年的创业金仅区区2万元，虽然本钱不多，她还是不愿放弃对质感的追求，把1万5000元投入到包装用的机器，只剩5000元购买食材。


她语调坚定地表示：“没钱也不能用塑料袋装，还是要装在盒子里才像样，不然人家会误以为那是随便做出来的东西。”


在创业过程中，她一度面临资金不足的困扰，偶然获知劳动部为鼓励女性创业而推出的“微型创业凤凰贷款”计划便提出申请，后来获选为楷模，经媒体报道曝光，进一步累积人气并刺激营业额。


对于政府提供的各项资源，李威辰深表感激。她现在除了香酥脆椒，还贩售辣椒冰淇淋，也准备卖辣椒薯条，事业版图正不断扩大。此外，她已在台南山上区兴建工厂，未来将朝观光工厂发展，当个名副其实的“辣椒女孩”。


为帮助青年就业、创业，台湾行政院两年前开始推行“青年圆梦计划”，包含“促进青年就业方案”及“青年创业专案”两方案，整合经济部、教育部、劳动部等政府机关的就业及创业资讯，协助青年职涯探索及职场体验，并提供创业服务和就业媒合。


网络热卖自制品牌


生长在台南柳营的“果酱男孩”林勋在创业初期因制作的果酱滞销，多次想放弃，后来参加劳动部的职业训练课程，学习如何通过网络宣传而让自制品牌“甜玉轩”热卖，更创下单周最高卖出200罐果酱的佳绩。


年仅26岁的林勋有着乡间男孩的憨厚与腼腆，2012年自东海大学畜产与生物科技学系毕业后，原本想留在台中就业，但因不适应第一份工作而辞职。在寻找新工作以前，他决定先到农场体验打工换宿，想不到就此踏上创业的道路。


他透露，自己花了半年时间走访全台20家农场，通过与果农的密切接触了解到有机水果不易存放及卖相不佳等问题。“他们都向我抱怨，说千辛万苦种出来的水果，却很容易烂掉，问我有没有解决办法。”


果农的愁眉不展令他无法释怀，在替他们想对策时，他突然忆起童年吃阿嫲煮的桑葚（Mulberry，也称桑椹）果酱的美味，觉得可以借由制作果酱的方式赋予在地水果新的生命，提升水果的价值。


林勋于是决定重返老家柳营，并转行成为“果酱职人”；一方面透过购买水果帮助果农，一方面希望借由自己的努力让年轻人觉得农村也有打拼机会，不必为生计舍近求远、离乡背井。


然而，万事起头难。开始时他经常把水果煮到烧焦或因氧化变黑，必须整锅倒掉。在长达三个月的研发期，他大概报销了120公斤水果，还因怕家人发现而把失败的果酱偷偷处理掉。


提起这段往事，他脸上仍有藏不住的尴尬：“那时候煮出来的果酱真的都很难吃，送人家也不要，我叫那些失败品‘果酱木乃伊’。”


经过不断研究和修正，他终于找到制作果酱的诀窍，在2013年成立自有品牌“甜玉轩”。他一直有个坚持，就是一定要结合在地农业及符合“天然无毒”，即只用台湾种植的不撒农药的水果。在做成果酱后，他也不添加香精、色素和防腐剂，讲求天然跟新鲜。


不过，再好的产品也要有好的行销才能刺激销量，他曾因为不懂行销，试过一个月卖不出一罐果酱。幸好在两年前参加了劳动部主办的地方特色网络商店经营班，学会建设网站、粉丝团、部落格，通过亲自并快速回复粉丝问题、分享食谱等努力逐渐创出知名度。


林勋建议想创业的青年不要闭门造车、单打独斗，不妨透过职业训练学习创业的相关技巧。他强调：“青年要创业不难，但通路不好找，要主动出击，不能留在原地等资源。”


现在，他除了接订单做果酱，还经常受邀到大学甚至中小学去传授创业经验和果酱制作，把自己从挫折中累积的宝贵心得与更多年轻人分享。