中国第一代“人造肉”预计下月面市

（上海／广州综合讯）中国第一代“人造肉”产品预计下月面市。一家企业拟仿制老上海的鲜肉月饼，推出“植物人造肉月饼”，中国植物肉品牌Starfield则准备在深圳推出“人造肉”产品，单个“人造肉”汉堡的售价约为28元人民币（5.5新元）。

据《长江日报》报道，北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队专注于植物肉成分解析。李健介绍，研发人造肉的难点是味道，最大挑战是怎样研发出适合中国人口味的人造肉食品，首先要实现的是饺子、肉丸等碎肉产品，继而研制出完全模拟牛排、排骨、红烧肉等人造肉产品。

李健透露，一家植物肉初创品牌正在与李健实验室商谈合作。该品牌创始人之一表示，他们正在抓紧备货和改良产品，今年第一款产品是仿老上海鲜肉月饼的植物人造肉月饼，已经邀请很多老上海人进行对比测试，大多数品尝者分辨不出二者的区别。

该负责人也表示，除了口味与真肉接近，植物蛋白没有胆固醇，很适合“三高”（高血压、高血脂、高血糖）人群。

植物肉品牌Starfield公司也与李健团队达成合作意向，在深圳首推产品。

《南方都市报》引述Starfield公司创始人吴雁姿透露，他们9月会和大众餐饮、精品的西餐厅、精选的汉堡餐厅合作，大幅度使用“人造肉”，上架第一代植物牛肉；12月会加入新研发的风味配方，迭代出第二个版本的“人造肉”，在口感和嗅觉上，都会更加像牛肉。

吴雁姿表示，公司推出人造肉对标的是牛肉，他们的人造肉价格不仅便宜过牛肉，还比猪肉价格更便宜。

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩认为，植物蛋白在中国有非常大的规模生产产业基础，如果能够做到味道和口感与动物肉媲美，将以更少的资源服务更多人口，有益于地球环境和生态平衡。