图片由主办方提供
往年的日本食品及农产品展销会“Oishii Japan”，今年改名为“Japan Food 2016”（日本美食2016），10月27日至29日在新达新加坡会展中心举行（29日开放给公众）。
这次的展销会步入第五届，将有近300家公司参展，展出超过1000样来自日本的新产品。活动的焦点之一，是新设一系列称作“Masterclass Series”的课程，让商家有机会报名参与由本地及日本专业人士主讲的不同主题课程和工作坊。
“Masterclass Series”的课程开放给供应商、零售商、批发商等，工作坊则开放给商家与公众报名。
1.日式咸蛋黄酱鳕鱼示范
10月27日（星期四）
上午10时30分至11时50分
本地厨师陈喜明（Heman Tan）将示范烹煮日式咸蛋黄酱煎鳕鱼，并传授如何在适当温度，将鱼煎至鱼鳞酥脆。
陈喜明拥有超过20年的烹饪经验，由于经常参加铁人三项比赛，也被称作铁人三项厨师。
2.鲜味的和谐
Harmony of “Umami”
10月27日（星期四）
中午12时15分至1时35分
Dashi Master Marusaya的厨师Akane Eno以不同的日式高汤（dashi）为主，分享高汤的烹调方式，以及该搭配哪些材料，以煮出具有鲜味（Umami）、味道和谐的佳肴。
Akane Eno自2001年在高级日本餐馆学习日式料理，是烹饪界的前辈级日本女厨师。
3.味噌
10月27日（星期四）
下午3时45分至5时
味噌（Miso）是日本料理最重要的一种食材，这堂有关味噌的课，将介绍日本最畅销的味噌公司Marukome，以及分享味噌的不同用途。此外，参加者有机会品尝到用味噌烹煮的菜肴，比如：味噌汤、西京味噌烤鱼。
日本味噌公司Marukome自1854年开始供应发酵食品，包括味噌，过程也研发了便利包装的味噌产品，例如日式高汤。
4.日式生鱼片刺身
10月28日（星期五）
上午10时30分至11时50分
桥田寿司（Hashida Sushi）的厨师兼创办人Kenjiro Hashida将呈献各式日式生鱼片刺身（sashimi），搭配有日本茶王之称的Gyokuro绿茶。
Kenjiro Hashida有超过20年的烹饪经验，擅长结合传统与现代的日式料理元素。
5.日本猪肉
10月28日（星期五）
下午2时至3时20分
本地厨师魏智成会在课堂上准备烟熏猪排骨，以及自制培根菜肴，让报名者试吃。
他将谈到日本猪肉在烧烤料理的用法，以及腌制、烟熏和慢煮等烹饪技巧。由于这些烹饪技巧在一般小厨房比较难进行，他会教大家如何用烘炉，取得类似的烹饪效果。
魏智成是Preparazzi的主厨与老板。
6.日本料理刀具
10月28日（星期五）
下午3时45分至5时
工欲善其事，必先利其器。
要准备道地的日本料理，须懂得正确使用所需的器具。
料理刀具师傅Kiyoshi Matsuo和厨师Kazuki Kondo会示范日本厨房刀的正确使用方法，以及如何照顾这些刀。
1.手鞠寿司与抹茶提拉米苏
工作坊
10月29日（星期六）
上午11时30分至12时30分
下午12时45分至1时45分
参加者可在工作坊上，尝试制作手鞠寿司与抹茶提拉米苏（tiramisu）。另外，参加者可获由ABC Cooking Studio Japan研发的食谱。
2.手制迷你模型定食工作坊
10月29日（星期六）
下午2时至4时
本地设计品牌Polkaros创办人李淑筠将在工作坊上，教导大家如何制作手制迷你模型定食（Teishoku）。
所谓的定食即套餐，是传统日本餐馆的主打菜肴。
有关“日本美食2016”的入场收费详情，可上网：www.oishii-world.com/en查询。商家在10月24日前上网预先登记报名，可免费入场。
