曾被美食家蔡澜誉为“全球最好的餐厅之一”的潮州发记酒楼，新年外卖最畅销的菜肴是佛跳墙。其过人之处在于食材用的是干鲍，浓汤加入干鲍汁熬煮，香浓而滑爽。
潮州发记酒楼老板李长豪指出，发记在南非等国制作干鲍，所以干鲍货源很充足。
佛跳墙的原料处理与制作费时，单是处理干鲍要四天，花胶、海参的泡发则需一两天。烹煮一道佛跳墙，至少要熬6个小时。
发记酒楼的佛跳墙食材包括：10只南非25头干鲍（发好后每只约38克，一只价值$50）、600克鲍翅、400克（已发好重量）海参、日本干贝10只、花胶10片、猪脚筋、花菇以及一只鸡。
潮州发记迎新春大促销，10人份佛跳墙外卖售价为$1188++，附送一瓶法国红酒、一只乳猪。送完为止。
佛跳墙从1月27日至2月11日（年十五）供应，初一、初二除外，须提前三天预订。潮州发记位于RELC区域语言中心，订外卖电话：64234747。
