精品粤菜 点心老火汤挂帅

最近到位于摩天观景轮商场内的中餐馆“天景阁”赴一个饭局，尝到巧思满满的手工点心，还有具新意的经典粤菜与融入南洋特色的中式料理，吃得好惬意！

这家餐馆是在去年1月间更名为天景阁，以新面貌重新营业，主打精品粤菜。一年多来连获两荣誉，分别为联合早报与海峡时报颁发的最佳亚洲风味餐馆奖项，以及Tatler Dining 颁发的“Best Restaurant 2017/2018”。

领导厨师团队的邓志祥师傅多年前来自香港，在中餐业拥有 40余年的丰富烹饪经验，曾于本地一个获奖的餐饮集团担任总厨。邓师傅精心设计呈献的菜肴和点心，无论食材的搭配、口味的调制，或是菜式的卖相，处处显现他发挥得淋漓尽致的精湛厨艺。

当天的饭局由精致港式点心掀开序幕，这里的点心是现做现卖，新鲜自不在话下，上桌的蒸点拼盘（$6）共有四款蒸点——冬笋鲜虾饺、带子虾烧卖、花菇粒烧卖与翡翠蒸粉果，各具特色，而共同点是皮薄馅料扎实、味道口感富层次，赢得在座众人赞赏。

跟着登场的脆皮小南瓜（$4.80）为炸点，精致的南瓜造型很吸睛，一口咬下，脆皮的酥香在唇齿间流窜，鸭肉松与蔬菜组合的内馅更进一步提味增香。

天景阁的点心选项多，邓师傅照顾到茹素客人的需要，菜单内包含了数道素点供选择，翡翠蒸粉果是其中之一，它虽属素食却不寡味，多种材料结合释出的美好滋味，打动食客的味蕾。除了上面所提到的蒸点拼盘，还另备有炸点拼盘（$5），是想同时品尝多款点心的理想之选。

点心只在午餐时段提供，不过，周末及公共假日供应至下午4时30分。

粤菜对汤品的烹制非常讲究火候，诀窍在于“三煲四炖”，即是必须用文火慢慢地熬上几个钟头，让食材的营养成分溶入汤水中，易于人体吸收。

邓师傅的“名厨老火汤”（$8）用了瘦肉、猪蹄、猪肚、马蹄及白果等材料炖煮，熬出一盅热气腾腾的鲜甜汤水，汤里还有猪蹄所含的胶原蛋白，喝了暖胃暖心又滋补。

天景阁的菜品选项超过200款，生猛游水海鲜是重点项目，种类包括大龙虾、小龙虾、游水虾、活鱼、斯里兰卡肉蟹、象拔蚌、苏格兰竹蚌等等，烹调不失海鲜的原有鲜甜和肉质的嫩美，推出多种做法供食客挑选。

以龙虾来说，就有刺身、芝士焗、姜葱焗、上汤焗、鸡油花雕蒸、榄角干葱焗、香港桥底焗等烹饪方式。我们抢先品尝邓师傅新创的玉米杏片黄金波士顿龙虾（时价），开边龙虾壳上覆盖着的特调咸蛋黄酱不会喧宾夺主，既为肥美的龙虾肉注入诱人咸香，又能衬托出肉质的鲜与甜 ，作为配料的炸脆米、杏仁片和玉米粒锦上添花，给此美馔多一重香脆口感。

虫草花高汤浸苋菜苗（$26）以加进虫草花的高汤烹煮鲜嫩苋菜苗，金黄色的虫草花具食疗作用，还为这道清鲜汤肴添颜色。

吃到尾声已有饱足感，一般用餐情况都会对殿后上桌的饭面类料理兴趣不大，但很有新意的蟹肉牛油果松露炒饭（$30）却能挑起食欲。

甜品亮相，让人惊艳，注入粤菜元素的原粒椰子摩摩喳喳（$12）是装在新鲜嫩椰里，温温热热配料满满，有番薯、芋头、大红豆、西米，还有鹰嘴豆与眉豆，色彩缤纷，好看也好吃！

天景阁特别给予读者优惠，凡于即日起至10月31日期间前往用餐，只须出示以手机拍摄的本段报道，就能获得折扣20%的优惠。此项优惠只限单点菜品堂食，不适用于套餐与饮料，折扣后再计入消费税与服务费。

天景阁

30 Raffles Ave，Singapore Flyer #01-04 S039803

电话：6854-5245