“魔厨”梁经伦 打造创意亚洲风味料理

以为自己已尝遍新加坡顶级美食？Zaobao.sg特别邀请台湾美食家兼名嘴陈鸿，为网友介绍本地另类佳肴，满足你的味蕾。

坐落在首都凯宾斯基酒店（The Capitol Kempinski Hotel ）的新餐馆15 Stamford by Alvin Leung是“魔厨”梁经伦的心血结晶，主打创意式亚洲风味料理。

刚于去年12月开张的餐馆，原址由旧国会大厦和史丹福大厦修建而成。为保留历史古迹，装潢以欧洲华丽复古风为主，面向开放式厨房，中央的天窗白天也能打开，让阳光照射进来。

梁经伦多年游走于亚洲各地，以趣味构思创新亚洲美食，带领食客品尝韩国、菲律宾、泰国、马来西亚、香港、新加坡等地的多元美食风味。

梁师傅最得意的店内招牌，是首创的澳大利亚肉骨茶猪排佐西瓜、当归及烧烤酱（$38）。

偏爱当归肉骨茶的师傅，以胡椒、当归、八角等八种药材腌制肉排长达12小时，再以明火慢慢烤熟，香软带点嚼劲，香甜的西瓜，为略带药材味的肉骨茶猪排增添一丝清爽。

仁当牛肉在本地不算罕见，但甚少有牛肉如这家餐馆的仁当带骨牛小排（$68）经历72小时的真空低温烹煮，耗时又耗心力，吃起来风味到底，肉质软嫩。

叻沙与茶熏鹌鹑蛋和炭烤老虎虾（$32），是新加坡经典佳肴叻沙的“升华版”。在梁师傅的巧思下，叻沙换上华丽新装，以大量鲜虾熬煮叻沙汤头鲜中带甜，让人齿颊留香，老虎虾也烤得恰到好处，烟熏味加深了鲜甜汤头的口感层次。

15 Stamford by Alvin Leung

首都凯宾斯基酒店

The Capitol Kempinski Hotel15 Stamford Rd S178906

每日中午12时至3时、傍晚6时至晚上10时30分

电话：6715 6871