早报鸿运星光宴 香酥鸭·龙虾海鲜饭添喜庆

高档中餐馆“饭夫人”（Madame Fan）配合早报鸿运星光宴，特地为早报读者设计精致晚宴，包括招牌香酥鸭配粤式传统手工馍馍皮等佳肴，让读者延续过年的喜庆气氛。

由联合早报举办的早报鸿运星光宴，于3月9日和3月10日，分别在新加坡南岸JW万豪酒店的饭夫人和西班牙餐馆La Cala举行。届时，台湾美食家兼主持人陈鸿将与读者交流，分享自己对于吃和烹调的经验。

3月9日的晚宴，可在饭夫人吃到较少见的香酥鸭。

餐馆行政总厨陈文祥说：“香酥鸭是一道传统菜肴，本地越来越少人做，可是在伦敦的中餐馆很受欢迎，到那里用餐的客人几乎都会点香酥鸭。北京烤鸭在本地太普遍了，因此我们推出香酥鸭。烹煮时采用近10种香料，包括八角、桂皮和丁香等，用小火煮超过四小时，让这些香料渗入鸭肉。北京烤鸭的口感酥脆，香酥鸭的肉质则比较酥软，可以搭配馍馍皮和小黄瓜卷着吃。”

届时，晚宴上还能品尝到多道丰盛菜肴。比如，奢华的南非鲍鱼豆腐伴时蔬，以及鲜嫩的清蒸笋壳高汤八珍酱油皇，像是延续农历新年“年年有余”的喜庆。

若想品尝西班牙美食，有另一场早报鸿运星光宴于3月10日在西班牙餐馆La Cala举行。

西班牙籍厨师兼创办人之一的卡斯特拉努（Eduard Castellarnau）说，餐馆食材大多从西班牙进口，呈现原汁原味。

西班牙海鲜饭在本地很受欢迎，届时菜单上的龙虾海鲜饭（Lobster Paella）肯定让人食指大动。龙虾的鲜美，加上饭粒的扎实感，饱足感十足。该米粒与众不同，是意大利著名的卡纳若里米（Carnaroli Rice），煮出来的口感佳。

卡斯特拉努介绍另一道西班牙人爱吃的烤乳猪时说，先以真空低温烹煮12个小时锁住肉汁，确保口感软嫩，之后再烤香。

日期：3月9日（星期六）

时间：傍晚6时30分

菜单

• 香酥鸭配粤式传统手工馍馍皮，泰国青瓜丝，泰国青葱苗


• 高汤四宝羹


• 南非鲍鱼豆腐伴时蔬


• 清蒸笋壳高汤八珍酱油皇


• 黑椒酱爆澳洲牛柳粒（可换成炭烧猪颈肉伴野菇）


• 姜葱虾焖伊府面


• 杏仁芒果布丁

收费每人$128。报名可上网：http://bit.ly/madame-fan。电话：6818 1921。报名截止日期：3月1日。

地点：Madame Fan The NCO Club 32 Beach Rd S189764

日期：3月10日（星期日）

时间：中午12时（11时30分开始登记）

菜单

• 伊比利亚火腿搭配番茄及面包


• 三文鱼


• 鱿鱼可乐饼


• 鹅肝芦笋慕斯


• 大红虾汤


• 牛尾筒状面食


• 龙虾海鲜饭


• 烤乳猪


• 琴酒甜品

收费每人$98++（包括一杯西班牙气泡酒Cava）报名可拨电：6282 9200／9619 9999，或电邮：info@lacala.com.sg

地点：La Cala DUO Galleria 7 Fraser St #01-40/43 S189356