港式潮州菜传统美味

在本地，常见的潮州菜一般分成三大类——潮汕菜、港式潮州菜与新加坡潮州菜。坐落在实龙岗乡村俱乐部的汕头园，主打正宗港式潮州菜。

汕头园虽然坐落在俱乐部内，但开放给公众。

这里向大家推荐三道汕头园的特色港式潮州菜。

汕头园主厨方志鸿来自香港，也是地道的潮州人。他说，汕头园的“潮州炭烤全体乳猪”采用有别于广州式烧乳猪的腌制法，并用炭火烧烤，既耗时也考验师傅对火候的掌控。

烧乳猪一般选择两到六周大，还未戒奶的乳猪，除了卖相较佳，肉质也比较鲜嫩。

另外，汕头园多年来也坚持传统，只售卖皮肉相间的烤全猪，而不是一般餐馆售卖的“片皮猪”。以炭火慢烤的乳猪，外皮酥脆，搭配软嫩肉片，口感绝佳，猪皮光滑香脆，肉香四溢，也不油腻。

这道菜工序繁琐，需要一整天的准备时间。想吃的话，得先致电预订。

“碧绿川椒鸡”（$16） 用去皮鸡腿肉配以潮州香料、川椒和青葱等爆炒，川味四溢，十分下饭。

汕头园的潮州长寿面“糖醋两面黄”（$16），名字和做法都极富创意。这道菜配糖吃是甜品，加醋吃则是口味独特的面食，咸甜“一面两吃”。师父透露，这道看似简单但制作繁琐的面食，在潮汕地区，一般在主食后，甜点前食用。

地址：Serangoon Gardens Country Club Heliconia Wing 22 Kensington Park Rd S557271

电话：63431717