2019年的最后一天，联合早报乐活记者与读者一起展望明年乐活趋势：居家健身越来越受落，有更多人为了自己和地球的健康而采取多菜少肉（或无肉）的饮食习惯，都市人难得却是最好的“保健品”——好眠受到重视，营养医学越来越盛行。
无加工素食当道
素食者与蔬食者与日俱增，且吃素原因越来越多样化，以往较多是基于宗教或保护动物权益，但随着地球暖化问题加剧，估计新一年会有更多人为了自己和地球的健康而采取多菜少肉（或无肉）的饮食习惯；要是难以割舍肉食，可选择味道与肉类相近的素肉。
过去一年已有更多餐饮业者推出素肉选择，且价位、档次各异；继Quorn和Beyond Meat在2018年登陆本地，另一素肉大咖Impossible Foods也在今年进军本地市场。
选择天然素食
不过，随着素肉曝光率增加，亦出现更多关于素肉营养的疑问，毕竟素肉为加工食品，根据《纽约时报》本月初报道，Beyond Burger的素汉堡以多达18种材料制成，其中包括净化豌豆蛋白、椰油、芥花油、米蛋白、马铃薯粉和甜菜汁萃取物等。另一素汉堡Impossible Burger的材料则包括源自黄豆和马铃薯的蛋白质，取自黄豆的血基质（heme），以及经常用于酱料和雪糕的甲基纤维素（methylcellulose）。
报道指出，与牛肉汉堡比较，Impossible与Beyond素汉堡的蛋白质与热量相近，饱和脂肪较低，且含有纤维，并完全没有胆固醇。不过，这两种素汉堡的盐分比牛肉汉堡高出不少——约115公克的牛肉汉堡，钠含量约75毫克，而Impossible与Beyond素汉堡则分别含有370和390毫克的钠，达每日摄值的16%。
此外，素汉堡虽以黄豆或青豆等豆类的蛋白质萃取物制成，但这并不意味着吃素汉堡等于吃豆；而豆类与其他蔬菜所提供的保健效益，也不一定能从素汉堡摄取得。
随着消费者进一步了解素肉的利弊，相信素食风潮续吹之际，也会有更多人选择天然素食，意即不含人工添加物且未经加工的“全食品”（whole foods），包括果菜、豆类、坚果等。随着保健意识进一步加强，消费者也会更注重食材的烹调方式；多管齐下，更容易达到健康吃素的目标，为减轻身体和地球的负担尽一分力。
