招牌豆腐

• 
  日本豆腐（压烂）4条


• 
  硬豆腐（压烂）150克


• 
  嫩豆腐（压烂）100克


• 
  红萝卜（剁碎）100克


• 
  芫荽（剁碎）2棵


• 
  青葱（切粒）2棵


• 
  马蹄（6个去皮，剁碎挤干）


• 
  鱼胶 600克


• 
  木薯粉适量

• 
  盐3/4茶匙


• 
  胡椒粉1/4茶匙


• 
  麻油半汤匙


• 
  味精半茶匙


• 
  玉米粉2汤匙

1、将所有材料和调味料拌匀，舀入已铺上保鲜膜的长方盘中，压平，然后放入预热蒸笼里，蒸20分钟。取出待凉。

2、将蒸好的豆腐切块，沾上木薯粉，放入热油中，炸至金黄色，取出沥干油即可。

备注：蒸好的豆腐如果用不完，可盖上保鲜膜，放入冰箱可收藏两三天。