主妇天地


食谱


材料：


4条三层肉约1公斤，清除猪毛洗净，切两段。


调味料：


A. 黄蔗糖7汤匙；


B. 名贵黑酱油膏6汤匙，顶上酱精4汤匙，去皮蒜头20瓣；


C. 1碗半水（400毫升），胡椒粉少许；


D. 盐半茶匙。


做法：


⒈ 钢锅洗净抹干烧热，放进调味料A，炒融成焦糖；


2. 迅速放进材料，让肉面沾上焦糖，加进调味料B，


将肉翻滚30秒，倒进调味料C拌均，大火煮10分钟后，转小火焖煮1小时；


3.最后加入调味料D，拌均，再煮5分钟即成。


温馨提醒：


如果偏爱绵软肉质口感，可多焖煮20分钟。咸、甜、软、硬，尽可随个人口味调整。若用砂锅烹煮，须多加些水。


（转载自沈秀梅《梅园食谱——菜篮里的记忆》盛艺公司出版）