材料：云耳（汆烫，沥干）150克／芦笋（切片）120克／红萝卜（切片）少许／姜（切片） 少许／XO辣酱2茶匙／马铃薯粉 1汤匙
虾馅材料：虾胶200克／盐1/5茶匙／鸡精粉 1/6茶匙／糖1/4茶匙／马铃薯粉1/3茶匙／麻油 少许
炒调味料：鸡精粉1/3茶匙／蚝油1茶匙／糖1/6茶匙／马铃薯粉1茶匙／清水1汤匙
做法：
1.虾馅：碗里加入虾馅材料，拌匀至混合物有弹性，备用。
2.将每片云耳蘸上少许马铃薯粉，填入虾馅，蒸6分钟或至熟，备用。
3.汆烫芦笋、红萝卜与姜片，沥干。
4.烧热镬，加入1汤匙油、姜、芦笋与红萝卜片炒香。
5.加入XO辣酱和酿云耳拌匀。倒入其余材料和炒调味料，用大火炒15-20秒。
（转载自《我家大厨这样煮》，王鈿渌著，海滨出版（马）私人有限公司）
