材料：
腩排300克／罐装黄梨3-4片／洋葱1/4个／青灯笼椒半个／红灯笼椒 半个／蒜头（去衣）2瓣
腌料：
生抽3茶匙／1/3茶匙／胡椒粉少许／马铃薯粉适量
酱料：
番茄酱3汤匙／镇江醋1又半汤匙／生抽1又半茶匙／糖3茶匙／马铃薯粉1又半茶匙／喼汁（伍斯特酱，Worcestershire sauce）1茶匙／盐1/4茶匙／清水适量
做法：
1.腩排斩件，洗净抹干，加腌料腌10分钟。青、红灯笼椒、 洋葱切角。黄梨切块，沥去糖水。
2.将马铃薯粉放入食物胶袋内，分次放入腩排，用手握紧袋 口，大力摇晃使腩排沾满马铃薯粉。
3.将腩排放入大热油锅中炸至微黄硬身，捞起沥干油。再烧 热油至大热，翻炸腩排至金黄全熟，捞起沥干油。
4.青、红灯笼椒、洋葱放滚油泡油，一放即捞起。
5.镬中烧热少许油爆香蒜头。弃去蒜头，加入酱料煮滚，再 加入所有材料快炒上碟即可。
贴士：
●用胶袋上马铃薯粉的方法快捷且不会沾上过多马铃薯粉。
●炸腩排时如油不够热，沾上的马铃薯粉会甩掉，以炸完没有粉沉淀为宜。
●黄梨不宜久煮，会变酸。
●酱料不可过多，以刚好裹着腩排为宜。酸甜的味道非常个人，可因应口味调节糖的分量。
（转载自《妈妈的招牌菜》五味轩著，海滨出版（马）私人有限公司）
