美食情报


过桥米线来到新加坡。


在本地想要吃过桥米线并不容易，除了一些餐馆，要吃过桥米线还真伤脑筋。


现在过桥米线来到本地食阁“大食代”，为食客提供非一般米线滋味。


这摊“十秒到”过桥米线大有来头，在中国已有超过750家，来到本地的过桥米线，味道经改良，一点也不油腻，配料使用也更健康，适合本地人的口味。


过桥米线历史悠久，有超过100年，它是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。


当然这道美食也有美丽的传说，相传清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一位秀才到岛上读书，他的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等到了岛上，米线已不热。


后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有保温作用，如果把佐料和米线等吃时再放，还更加爽口。


于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效。因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把这道米线叫做“过桥米线”。


到“十秒到”吃过桥米线，是一个新鲜的体验。热腾腾的汤料盛在特制的器皿，据知上桌前已加热至250摄氏度。“十秒到”的过桥米线，汤、米线和佐料是分开的，须要自己动手，只需十秒钟的时间，就能够享受一碗热腾腾的米线，处理过程乐趣无穷。


十来碟的佐料包括鸡腿肉、豆枝皮、黑木耳、火腿片、鹌鹑蛋和生鱼片等，非常丰富。如果添加火腿片和生鱼片，只须各加$1。值得一提的是，米线是从中国空运而来，口感溜滑，感觉像我们常吃的粗米粉。


汤料有不同选择，包括原味（$7.80）、番茄（$8.50）、麻辣（$8.50）和金汤（$8.50）。个人偏爱番茄汤底，酸甜清香吃起来非常开胃。麻辣也很不赖，我点叫“少辣”，一股微微舌蕾能够接受的麻辣里含着汤料的清甜。


“十秒到”过桥米线售卖的其他特色小吃价格也很便宜，只要$2，小吃包括纳面豆皮、老醋花生、糖醋白脆（胡萝卜等）和老醋木耳。


地址：大食代，Food Republic @ Vivocity, Level 3