贪吃妹好介绍
贪吃妹：美食旅行作家、摄影师。撰写美食博客10年，喜欢到处觅食，满足味蕾的呼唤。
一碗好吃的鱼头米粉，首要关键在汤头。Mr Fish是一家位于牛车水的鱼头米粉专卖店，主打不加淡奶的鱼汤。创始人李先生于2014年创业，目前掌舵的是儿子Alan。他花了大约一年时间了解抛炒与锅气，烹煮出来的美食获得许多老饕的青睐。李家早期在亨德申路开煮炒档口，后来在牛车水找到这家店面，就决定专注于港式鱼片佳肴，如鱼头米粉、豉汁苦瓜鱼片、豉汁鱼片河粉等。
要烹煮出奶白色的香醇鱼汤，需要时间和技巧。许多小贩为减短烹调时间，索性在汤里加了淡奶，为的就是呈现那奶白色的汤头。Mr Fish的汤底，却是用真材实料慢火熬煮出来的。
清香甘醇的鱼头米粉（$5），绍兴酒香气和白菜的清甜，碗里的每一种材料都提升了汤头的味道层次。上桌的那碗鱼头米粉非常大碗，满满的金黄酥香鱼块，爽口的胶质以及滑爽的粗米粉，一口鱼，一口热腾腾的鱼汤，简直馥郁芳香。
至于鱼头鱼肉，店里采用新鲜松鱼，有油炸或是生煮，新鲜度一吃就知道。Alan对火候的控制到位，豉汁苦瓜鱼片（$8），香口弹牙无腥味。翻炒后的苦瓜仍然爽脆而且不油腻，豉汁则香味浓郁，是一道开胃又爽口的下饭菜。
想要尝上Mr Fish的佳肴，真的需要耐心等候。遇上繁忙时间，有时要等上将近一小时。
Mr Fish
地址：335 Smith Street, #02-073
Chinatown Complex Food Centre
营业时间：早上10时30分至傍晚7时，星期日休息
