餐馆提供照片
Baba Chews设在具有近90年历史的建筑物，这里曾是如切警察局，重新装潢后依然保持怀旧气息，餐馆以加东闻名的土生华人文化为主题，推出娘惹口味菜品。
英迪格酒店在位于如切警察局的旧址开设新加坡加东英迪格酒店（Hotel Indigo Singapore Katong），酒店一隅的Baba Chews酒吧与餐馆也以加东闻名的土生华人文化为主题推出融入地道娘惹口味的菜品，为旅客和附近居民送上特色菜肴。
东部的如切路（Joo Chiat Road）以早期华商周如切的姓氏命名，这家新餐馆也引用这名被冠为“加东王”的著名商人的姓氏取名，点出它浓厚的土生华人风味。
餐馆设在具有近90年历史的建筑物，这里曾是如切警察局，重新装潢后保持怀旧气息，柚木地板、沙发餐椅、简洁木质餐桌，新旧交融，阳光由复古窗户透射，明亮空间舒适惬意，用餐步伐不由自主地放慢下来。
主理餐馆的年轻主厨梁国伦（34岁）来自马来西亚，虽然不是土生华人，但却在十年的厨师生涯当中接触许多菜系，也掌握了娘惹菜的精髓。在Baba Chews所推出的不但有马来西亚海峡地区常见的菜肴，也有加入“玩转”风味的娘惹菜品。
晚餐主打娘惹菜色
餐馆有一个全天供应的菜单，当中有槟城炒粿条、娘惹叻沙等大家熟悉的小吃，也有颇见新意，走国际风的娘惹黑果鸡汉堡、海虾蒜蓉意面等菜色。另一份菜单则主打娘惹菜色，只有在晚餐时段才吃得到。
试菜当天的菜肴来自两份菜单，但首先上桌的是尚未进入菜单的咸蛋黄加椰戚风饼（kaya chiffon），抢味的是那甜中带微咸的咸蛋黄加椰，沙沙质感也更绵口。
Baba Chews找得到黑果鸡、娘惹卤猪肉、阿参鸭、咖喱鱼头等传统娘惹美食，而试菜当天送上的是有微巧变化的菜品。
前菜的浓浓南洋风味
前菜方面都有浓浓南洋风味，螃蟹肉饼（$15）采取西方烹调方式，蟹肉搅碎后包裹面粉香炸。酱汁是本地海鲜楼常见的辣椒螃蟹酱汁，番茄、辣椒和蛋液是国人熟悉的味道。肉饼顶部插着一块炸得硬脆的面包片，象征辣椒螃蟹少不了的炸馒头。
乌打三拼（$14）则是用乌打（otah）为主材料做成三种小吃，一是贴近传统原味的鲭鱼块，另一个是用乌打为墨鱼调味，第三种是以乌打和鲜虾为馅料制成烧卖，营造不同质感风味。
汤品则老老实实走娘惹古早味，喜欢Pong Tauhu($9)袅然舌尖的清甜。蒜粒、黄豆炒香后同猪骨、虾壳共同熬煮成汤，碗中的肉丸以猪肉碎、虾肉和豆腐为馅，扎实弹爽。
仁当牛肉滑口香嫩
主菜方面，最喜欢这里的仁当牛肉（$25），厨师采用较昂贵的牛小排整块腌渍，和椰奶、棕糖、香料炖煮四小时，咬下去尝到更饱满的油脂，肉也滑口香嫩，仁当辣劲也厚足，非常适合下饭。浓辛重辣之余，伴随的一碗娘惹杂菜（$12）则用软嫩淡雅中和种口味。
另一道香辣澳洲肺鱼（$29）用sambal酱和罗望子煎制，鱼皮酥脆，里肉嫩滑润口，处理得不错。最后，在菜单上看到古早味的咸虾酱（cincalok）煎蛋（$10），向来喜欢鸡蛋的我忍不住点了一份，外脆内滑的蛋饼中溢出了淡淡咸香，再次开启原本饱足的胃口。
甜品是以传统椰丝卷（kueh dadar）的形状呈现，但馅料则用榴梿取代了炒椰丝，咬下去又是另外一种南洋风情。
Baba Chews酒吧与餐馆
地址：86 East Coast Road, #01-01 Katong Square
电话：6723 2025
