餐馆提供照片
2005年时，资讯科技业出身的本地美食爱好者钟应全引进新加坡第一家私房菜馆囍宴，开创新加坡餐饮新局。这家位于克力路（Craig Road）店屋二楼的餐馆多年来以惬意私密的餐饮氛围和稳扎稳打的新派中餐建立了忠实的高消费顾客群。现在，为庆祝创办11年周年，囍宴推出十多道全新菜色，为老顾客带来新鲜奢华感。
11年累积200多道菜
新加坡的囍宴与香港的同名餐馆一脉相承，卖的就是香港囍宴主厨兼合伙人余健志（Jacky Yu）的私房菜。原为设计师的余健志喜欢做菜，2000年将香港广告设计办公室转化成只有三餐桌的小餐馆囍宴，以当时并不流行的私房菜形式出击。钟应全在香港尝了余健志做的菜后深深被吸引，两人于是合作把囍宴带进新加坡。
囍宴新加坡开业时，已经有近80道菜，余健志每年都会增加十来道菜，逐年累积下来已经超过200道菜色。林林总总的菜肴轮流上菜单，顾客如果想吃当中哪些心爱的菜色，也能提前预订，为味蕾客制化菜品，就是私房菜的特色。
配合创馆11周年，余健志这回一口气推出14道新菜，上周午餐一顿饭就尝到其中一半的菜品。千层椰皇蛋白炒蟹肉将蛋白过油炒香，伴随蟹肉和三文鱼卵盛在椰壳上桌。蛋白和蟹肉的烹制过程中加入椰汁，前者的滑和后者的鲜以外也吃出椰香，三文鱼卵不但让卖相更鲜艳，也带来另一种爆浆口感。
翡翠玉环与“鲍您称心”
翡翠玉环的卖相独特，白萝卜川烫煮软后，加入绿豆汁上色，顿时成为可食用的翡翠大玉环，玉环当中是炒蘑菇，碧绿萝卜有蔬果清甜，沾上镬气的蘑菇弹爽芳香，两种蔬果两种不同的质感，也具有养生的淡雅味道。
接下来这道“鲍您称心”就轮到重磅海鲜上阵。海参当中其实内有乾坤，切开，发现里头是厚厚的虾胶，一咬，原来馅料也有鲍鱼粒和乌贼肉，弹牙扎实的口感和海参的另一种弹爽相映生辉。厨师所调配的鲍鱼汁和主食材相搭配，也提升了这道菜的鲜美度。
脆芋黄金虾与招牌猪颈肉
脆芋黄金虾其实就是用时下正夯的咸蛋黄酱来调味，虾肉虽然甜美，咸蛋黄的浓度、口感和咸度也掌握得宜，但它的特点其实是芋头这个配角。芋头切薄丝后蘸上咸蛋黄酱香炸，比薯条薯片这些零食更酥脆浓香，很容易吃上瘾，结果抢了虾肉的风头。
招牌烧猪颈肉配菠萝也是让配角定调的菜品。这部位的猪肉受人欢迎，是因为肥瘦相间，也够软嫩，余健志在烧烤时加入凤梨搭配，一口猪肉，一口黄梨，让口感更清甜，也中和了肉脂带来的油腻感。
囍宴异香荷香鸡用上肉桂、八角、胡椒等香料腌渍后，包裹荷叶烧烤，而最后一道椒盐脆皮茄蘸上糖浆，营造一层脆脆的外皮。
囍宴11周年新菜还包括灯影鱼片、异香香煎生蚝玫瑰烟熏脆皮鸡、话梅黑醋焖腩肉、家乡胡椒咸菜猪肚煮鲜斑、海鮮冬瓜粒泡饭等等。
尝囍宴的菜，其实是感受余健志的创意，食材都是寻常的，但就在煮法、调味、搭配上突破，每次到来都能吃出新意。
囍宴
地址：38A，Craig Road
电话：6220 3546
