贪吃妹好介绍



贪吃妹：美食旅行作家、摄影师。撰写美食博客10年，喜欢到处觅食，满足味蕾的呼唤。


卤鸭饭在新加坡到处都吃得到，位于牛车水大厦的金记卤鸭粿汁，把传统卤鸭及粿汁改装成日式便当，希望吸引年轻食客。


38岁的周志伟从小就在父母亲的摊位帮忙，要烹煮美味的卤汁对他来说绝对没有问题。求上进的他会经常到不同的卤鸭及粿汁摊位品尝，借此提升自己的厨艺。由于父亲因病去世，经营摊位的重担就落在他身上。


虽然坚持传统味道，摊主也敢于作出新尝试。他的卤鸭粿汁便当（$8）果然让摊位在社交媒体上广受欢迎。摊主将芋头饭搓成小饭团，与卤鸭片、猪大肠、豆干、咸菜、白萝卜等配料齐齐呈现在日式托盘上。猪肠要做得好吃，没有异味，那就很考清洗的功夫了。洗净的猪肠在卤汁锅里慢火卤滚，发出浓香味道，令食客念念不忘。最特别的是他的卤蛋，为了配合日本便当的模式，志伟还特地煮了温泉蛋！


金记的卤鸭做得非常入味。鸭肉切得厚薄得宜，让我无从挑剔。浓稠的卤汁淋在鸭肉上有层薄薄的甘香。还有那香喷喷的芋头饭，细细咀嚼之下，香软的芋头饭煮得软硬适中，吃再多也不觉得腻。在旁的鸭汤带有淡淡的药材味，喝下去味道却是清新的。金记卤鸭粿汁最近也在菲律宾开了分店，希望能扩展生意。


金记潮州卤鸭


地址：Blk 335 Smith Street,


#02-156


Chinatown Complex


营业时间：


星期六至四早上10点至傍晚7点。星期五休息。