哪里尝鲜
餐馆提供照片
大闸蟹的魅力不减，每逢大闸蟹季节，中餐馆都会精心设计以大闸蟹入菜，让人吃出美味。
泛太平洋新加坡（Pan Pacific Singapore）中餐馆海天楼从即日起至本月27日，由主厨黎东平设计精致套餐及新佳肴，展现大闸蟹的多面性。
大闸蟹体型不大，肉不多，脂黄似金的蟹黄是主角。清蒸大闸蟹，保留原汁原味，打开螃蟹壳，刮一小勺蟹黄入口，绵滑浓郁的鲜香游走舌尖，叫人陶醉。之后，再慢慢剥开壳间蟹肉，蘸上酱醋入口，那是另一番美味。吃完后，配上一杯温热的生姜茶，暖胃祛寒。
大闸蟹也能为不同菜肴增添色彩，黎东平就设计了红油蟹粉鲜虾馄饨、蟹粉野菌扒港芥蓝、蟹粉捞稻香丝苗饭等菜色。
其中，红油蟹粉鲜虾馄饨，比起较为常见的大闸蟹小笼包，更让人垂涎。蟹粉捞稻香丝苗饭，满口皆是螃蟹香味，一口接一口地吃。
费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）中餐馆四川阁总厨莫运乐，今年也推出大闸蟹新菜肴如蟹黄南瓜荞麦面汤等，从即日起至本月24日推出。
让人印象深刻的是蟹黄蛋挞，它一改传统蛋挞的甜味，蛋白上堆上蟹黄，相当新鲜。蛋挞上也插了一个小瓶罐，像科学试验室的器具，里头装的是酱醋，可依据个人口味挤压入蛋挞内，增加好玩指数。
