泛太平洋酒店的日本餐馆Keyaki即日起到12月16日举办美食促销，以日本当地食材当主角，推出品味菜单和单点菜肴，还带来能登半岛“明星”特产——能登和牛。
哪里尝鲜
日本的石川县对许多国人来说未必熟悉。泛太平洋酒店的日本餐馆Keyaki从现在起到12月16日举办美食促销，以当地食材当主角，推出品味菜单和特色单点菜肴，为宾客舌尖带来稍微不一样的独特东瀛味。
Keyaki的总厨石井博老师傅坐镇餐馆超过30年，对传统怀石料理有一定的造诣，也对日本各区域的在地食材有深厚的认识。他今年初特别为了这个美食活动做准备而到石川县走了一趟，搜罗当地各种食材，设计了一套怀石料理菜单。
石川县位于日本北陆地区的中部，南部为白山，中部是金泽平原。北面的能登半岛延伸至日本海，海岸线长达581.6公里。能登半岛的港口是日本渔业重镇，鱼种多、捕获量大，海鲜自然成为这里的特产。此外，农业也在石川县经济占了举足轻重的地位，一年四季都能吃到新鲜蔬菜和水果。
能登半岛“明星”特产
能登半岛的另一个“明星”特产就是能登和牛（Noto Wagyu）。日本对和牛的定义非常严格，必须来自四个品种。现在，绝大多数的和牛都是黑毛和牛，赤毛和牛与短角和牛是自由放牧，肉质油花较少；无角和牛则几乎已经在日本绝迹，而能登半岛的和牛就属于黑毛和牛。
在Keyaki的一餐就以能登牛开局，切片后川烫，无添加调味，薄薄的和牛片浅褐中透出粉红，还带点连筋的嚼劲。咬下去，尝到和牛独有的甜味，如果要追求更厚实的味道，可蘸一旁的Ponzu醋酱油或芝麻酱油。
日本雪蟹与炭香乌贼
日本海域的海虾品种不少，其中一种称为“白海老”（Shiro Ebi）的小虾来自石川县的海岸线，裹粉酥炸洒下几滴青柠汁，外壳轻脆，里肉嫩甜，是下酒好菜。紧接着上桌的是日本雪蟹，清蒸，吃的是原汁原味。蟹肉比其他螃蟹来得更扎实弹嫩，少了腥味，厚了浓甜，满嘴芬芳，难怪有更高的身价。
石川县人爱吃乌贼，餐馆食材来自原产地，而却融入石井师傅的做法。他把自制味噌酱塞入乌贼体内再上烤架烧烤，干身的乌贼披上一层炭香，味噌也为乌贼肉增添了一股咸香。连续几道重口味，轮到清鲜菜品登场。白萝卜和腐皮伴随的清汤淡雅清新，洗涤了味蕾。用番薯、青椒、南瓜等石川县时令蔬菜做成的天妇罗也有轻灵韵味。
最后，师傅将能登牛肉切丁，以传统的铁板烧方式送上，由于使用A4级别的牛肉，脂肪含量少于A5，但脂香依然在嘴中爆发，虽然已饱了，还是决定将牛肉一扫而光。
Keyaki石川县美食活动的单点菜品收费从$22至$110，而八道菜套餐每人收费$180至$200，虽然不便宜，但无需远赴日本就尝到在地食材，对一些饕客或许还是物有所值的。
地址：Level 4
7 Raffles Boulevard
电话：6826 8240
