The Cheese Artisans开设专卖店，引进100多种来自英国、德国、法国、奥地利等地的手工乳酪，开拓顾客的味蕾体验。


新馆开张



餐馆提供照片


乳酪和葡萄酒一样，种类繁多，越深入了解，越发现需要不少知识。而初涉猎者更是不知从何学起。武吉知马路住宅区去年底就出现了一家手工乳酪专卖店，不但售卖欧洲各色限量版乳酪，店员也乐于分享乳酪的点点滴滴，引导顾客踏上乳酪世界的探索之路。


The Cheese Artisans在2012年由本地一群乳酪爱好者创立，凭在欧洲的联络网引进各种乳酪产品，供应给本地餐馆和酒店。去年10月初，他们在青木道（Greenwood Avenue）开设一家乳酪专卖店，直接售卖精品乳酪给散客。


在The Cheese Artisans负责筛选和引进乳酪的塞顿（Oliver Sutton）来自英国，在这行业拥有15年经验。他来到新加坡后发现，新加坡顾客大多只接触几种主流乳酪，对欧洲的手工乳酪也陌生。他认为，开设专卖店不但能让国人有机会接触这些本地难得一见的乳酪，也能开拓他们的味蕾体验。


讲解各种乳酪的特性


塞顿说：“欧洲的乳酪种类超过1万2000种，而我们引进的乳酪就有100多种，都是来自英国、德国、法国、奥地利等地的手工乳酪，许多也是小量生产，背后都有不同的故事。”


这些乳酪制造商有悠久历史，其中有纯乳酪，一些庄主也在不同乳酪中融入松露和各色葡萄酒共同发酵，释放非一般的风味。有些乳酪也加入阿尔卑斯山的花朵，让浓郁的奶味平添芬芳清香。


塞顿在专卖店设立了两个恒温房，分别维持在摄氏5度和8度，也维持特定湿度来让乳酪风味更饱满，这样做是确保乳酪保持在最佳状态，顾客买回家后就能立刻食用，尝到它的真味。


对乳酪不熟悉？没关系。走进专卖店，经训练的员工乐意为顾客讲解各种乳酪的来源和特性。


塞顿说：“举个例子，如果顾客说喜欢切达（Cheddar）乳酪，我们就会介绍具有相似口感和味道的乳酪，让他们逐步开拓对乳酪的认识。”


据他观察，本地顾客喜欢具有奶油味，丝滑口感的乳酪，也有不少人钟情于熟化切达乳酪的浓厚味道，近年来，加入松露口味的乳酪也越来越受欢迎。


现点现尝的乳酪“吧台”


The Cheese Artisans不只是专卖店，也是个现点现尝的乳酪“吧台”。顾客能够根据自己喜好或专家推荐，点乳酪拼盘板（每种50公克$9），或是包含肉类和乳酪的庄园拼盘（$35起）。这里也售卖全日早餐、欧陆糕点和烤肉主菜，都是搭配精品乳酪的佳选。


地址：18 Greenwood Avenue, Hillcrest Park


电话：64634686