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餐馆提供照片
想吃甜点或蛋糕时，开业两年的蛋糕茶座Mad About-Sucre向来是首选。现在，这里也推出主餐，主打法国经典菜肴，水准和原本提供的精致甜点不相上下。
坐落在大坡一带的Mad About-Sucre一开张就人气爆棚，名扬海外，还被韩国杂志评选为本地最佳糕点屋。它的糕点价格不低却受欢迎，因为从食材、烘焙手法到服务，都献上满满诚意和用心。这里的糕点结合法国手工烹饪技巧和英国软心蛋糕（fondant）的制作法，口感和味道比一般蛋糕店更细致淡雅。所有原料都是从头做起，不用蛋糕预混料、人工香料和食品添加剂；制作蛋糕时，用的是有机面粉，来自毛里求斯的糖也未经加工。蛋糕的甜度和其他人相比，下调二到七成，让客人吃得安心健康。
它的另一大特色是使用欧洲进口当季食材，每个季度重访都吃得到不一样的糕点，惊喜屡屡。现在，Mad About-Sucre依据相同理念推出热菜菜单，根据不同季节推出当季菜品。这菜色不取巧玩花招，而是使用优质食材，坚决不使用防腐剂和添加剂，稳扎稳打送上经典法国菜，一尝味道，马上知道落足功夫。
原汁原味
先上桌的开胃菜是法式贻贝（5个$24），使用三种乳酪盖顶，不用盐调味，烤过后加了一抹鱼子酱增添咸香，和乳酪的醇香相得益彰，和贻贝的鲜甜非常搭。
法国南部的普罗旺斯以鱼汤闻名，Mad About-Sucre也根据地道手法烹调原汁原味的海鲜汤（$42）。创办人兼主厨使用多种鱼骨熬制11小时，再加入贻贝和鲜虾等海鲜，最后落藏红花和蒜头调味。经时间酝酿的汤头充满胶原蛋白，嘴中感受到黏稠的质感，汤汁鲜度恰到好处，重点是凉了后依然腥气全无，是今年喝过最好的汤品之一。
点菜时，餐馆推荐一道鹅肝蒜香意面（$42）。鹅肝到处都有，但这里鹅肝特别的是，采用来自法国中部古镇萨拉（Sarlat）的走地鹅。它少了腥味，也更嫩滑。一般做法是鹅肝和意面分开煮，而这里的厨师则将部分鹅肝剁成酱，裹上意面后添加迷人的油香，滑润的质感也为口感加分。
红酒里熬煮9小时
另一道留下好印象的是经典牛尾骨（$42），厨师不是用高压锅，而是让牛肉在勃艮第红酒内熬煮九个小时，以蒜头和迷迭香调味，是法国西南部的烹调手法。牛肉软嫩同时又能尝到纹理质感，而红酒酱更是香醇隽永，同意厨师的说法，“尝到了时间的味道。”
来到Mad About-Sucre，必尝甜点。“Montagne du Niege”采用来自法国两种不同的栗子，一轻一重的口味营造淡雅甜味。而“Chocolat Noir”则使用来自墨西哥和法国的两种黑巧克力制成岩浆挞，配以杏仁酱，都是上佳选择。
一顿饭，道道都是明星，能做得到的本地馆子并不多，所以满足尽兴。
Mad About-Sucre
地址：27 Teo Hong Road
电话：62213969
