哪里尝鲜
迎接鸡年的到来，娘惹餐馆The Peranakan精心设计了三套新年套餐应节。这个除夕，就来一顿娘惹式团圆饭如何？
鸡年的脚步近了，除夕准备跟家人到哪儿吃团圆饭？就来一顿娘惹式团圆饭如何？
娘惹菜深受马来饮食文化影响，虽是华人料理，却多了那么一股浓郁的南洋色彩。
去年年中丘瑞文（53岁）与何建明（46岁），在乌节路Claymore Connect开了一家娘惹餐馆The Peranakan，丘瑞文把小时候妈妈和干妈教给他的娘惹菜肴捧上桌面，让食客在外用餐也能品尝到妈妈的饭菜香。
三套新年套餐应节
为了迎接鸡年到来，负责掌勺的丘瑞文与餐馆副厨师长郑莲娘，把餐馆菜单加以提升，精心设计了三套新年套餐应节。
受本地华人风俗的熏陶，丘瑞文说，土生华人过年也有捞鱼生的习俗。餐馆的娘惹捞起鱼生，色彩斑斓，配料上还有辣椒片点缀，卖相明显有别于酒楼餐馆的鱼生。再仔细一看，配料除了传统鱼生少不了的胡萝卜和白萝卜丝外，还有切得很薄很细的长豆，以及香茅、酸柑叶、叻沙叶、罗杂花、黄姜叶等香料，娘惹菜特色呼之欲出！其他配料则有柚子果肉、花生、芝麻、冬瓜丝、黄瓜丝等，与传统中式鱼生无异。
郑莲娘说，按传统娘惹鱼生都以西刀鱼制作。西刀鱼肉细软又甜，是老一辈土生华人的最爱，但因为西刀鱼细骨多，为了食客的安全他们只好割爱，以三文鱼取代，而且选用熏制三文鱼让大家吃得更放心。除了三文鱼，餐馆的这道娘惹捞起，还备有鲍鱼以及三文鱼与鲍鱼供选择。鱼生可以单点，售价从$38起。
“横财就手”浓郁咸香味
餐馆的新年套餐也有一道“横财就手”，由一道娘惹名菜卤猪肉（babi pongteh )提升而成。babi是猪肉，pongteh是以豆酱、蒜头和黑酱油制作的酱汁。这道菜必须六个小时慢火烹煮，平时只以胡萝卜、冬菇搭配，新年则加入土生华人在节庆时爱用的栗子，增添喜庆。
“横财就手”上桌时，一股浓郁的咸香味扑鼻而来，猪皮入口即化，猪肉入味又Q弹，若配青辣椒片吃，口感更加丰富。
“连年有鱼”是豪华版的chuan chuan炸鱼。土生华人在家喜欢选用西刀鱼制作这道菜肴，餐馆则以石斑鱼取代。鱼炸好后，淋上chuan chuan酱汁，撒些青葱，便是一道别有娘惹味道的“连年有鱼”了。
Satay babi家常菜
Satay babi是另一道餐馆受欢迎的家常菜，主材料为五花肉，以辣椒干、峇拉煎、石栗子（buah keras）、香茅、酸柑叶、小洋葱及椰浆调配的酱汁烹煮，香辣可口。作为年菜，Satay babi将盛在芋钵中上桌，更见喜气，故取名“笑口常开”。
“花开富贵”凉拌饭
香菜饭（nasi ulam）是一道很特别的凉拌饭。用料是长豆及香茅、酸柑叶、叻沙叶、罗杂花、黄姜叶等香料，这些用料必须切得很细，而且厚薄要一致。由于长豆和香料都没有煮过，所以米饭必须够冷，两者拌匀了吃，配料才不会变色变味。
丘瑞文说：“我们恐怕是唯一一家把这道菜列入菜单的餐馆。”在新年菜单上这道菜还有个讨喜名称：花开富贵。
因为是凉拌饭，这“花开富贵”，虽没有炒饭的镬香，却不油不腻，还平添一股清新香鲜。
The Peranakan的新年套餐，其中每位$88及$138这两套，将在除夕推出至正月十五，另一款每位$68的套餐则于初二推出。
此外，在The Peranakan也可品尝到娘惹式素食，比如卤素鸡肉（ayam pongteh）香辣阿参素鳕鱼(Cod fish asam pedas)、素干咖喱羊肉（mutton rendang）、香脆春卷、娘惹杂菜等。
餐馆：The Peranakan
地址：#02-01 Claymore
Connect @ Orchard Hotel
电话：6262 4428
午餐：11时至12时45分
1时15分至3时
晚餐：5时30分至7时30分
8时至10时
