第五届亚洲食尊美食盛会3月1日开锣，开场重头戏是“中国美食之旅”，两名资深美食家将同本地中餐馆的六名厨打造九道名菜，让宾客一次过尝遍大江南北的珍馐。
哪里尝鲜
餐馆提供照片
第五届亚洲食尊（Asian Masters）美食盛会将在3月1日开锣，汇集本地最优质的亚洲菜品，除了主题活动、促销和讲座外，也能尝到本地名厨特地为亚洲食尊特别设计的特色菜。这场由新加坡报业控股独资子公司Sphere Exhibits和饮食顾问公司Poulose Associates联办的亚洲美食盛会的开场重头戏是“中国美食之旅”，两名资深美食家将同多名厨师推出中国大江南北的特色名菜。
在3月1日举办，由轩尼诗呈献的“中国美食之旅”（Hennessy Presents A Culinary Journey Through China）是亚洲食尊的特色晚宴。《联合早报》美食顾问黄卓伦连同《海峡时报》食评家黄怀玉邀请本地中餐馆的六名厨师打造涵盖广州、潮州、上海、南京、湖南、福建、北京、四川等地的九道名菜，宾客一次过尝遍大江南北的珍馐。
参与的厨师来自玉楼、乐记、咏春园、乐天潮州、江师傅菜馆和御宝上海酒家六家著名餐馆。九道菜风味各异其趣，江师傅菜馆掌舵人洪宋江带来镇馆之宝干贝猪肚炖鸡汤，御宝上海酒家送上不在菜单内的蟹粉蒸蛋白，潮乐轩烹制馆子必点的卤香鸭片，同乐集团的乐记（Lokkee）炮制新派川菜重庆辣子鸡配神奇蛋，富丽敦中餐馆玉楼总厨梁志贤带来湖南白玉红烧肉、糖酸山楂菊花鱼等三道菜，而本地老字号咏春园则烹调经典名菜招牌薄饼。
中国各派各系特色菜品
美食达人和师傅早在去年12月就开始策划这场宴会并制定菜单。黄卓伦负责玉楼、乐记和咏春园三家餐馆。他说，玉楼的白玉红烧肉先卤过再焖，而不是一般用酱油去炒，也带辣，是湖南正宗口味。而三道京式甜品以春夏秋冬为主题，用豌豆、酸梅、莲藕等各季节的食材入菜。选择咏春园，是因为认为它的薄饼做得最地道。
他说：“市面上的薄饼一般用芒光（沙葛），其实是不地道的，福建薄饼的主要食材应该是卷心菜、红萝卜丝和豌豆，还有青蒜和豆干，而且在包裹的时候也要用蛋皮。此外，制作福建薄饼时也用上浒苔（海苔丝）和扁鱼汁，是非常考功夫的一道菜。”
黄怀玉认为，当晚的惊喜之一将会是江师傅的干贝猪肚炖鸡汤，猪肚酿在整只鸡肚里熬炖，是很有视觉效果的一道菜，在本地难得一见。
他说：“这场宴会让宾客能在一顿饭尝到中国各派各系的特色菜品，相信在本地还未做过。”
享用美食同时，轩尼诗也搭配旗下各种干邑，宴会也能尝到TWG的多种名茶。
中国美食之旅
日期：3月1日（星期三）晚上7时
地点：富丽敦玉楼
The Fullerton Hotel Singapore, 1 Fullerton Square
收费：$168.00，$134.40（汇丰信用卡持有人）
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