30铜奖餐馆 最佳亚洲风味餐馆

第一届“最佳亚洲风味餐馆”奖成绩出炉！这项由《联合早报》和《海峡时报》集合旗下美食专线记者参与评选的奖项，旨在褒扬亚洲饮食文化，除颁发金银铜奖，也颁发“荣誉奖”和“年度厨师奖”。银奖和金奖将在3月29日于文华大酒店举行的颁奖礼上公布。今天公布的30家铜奖餐馆，既有中餐馆、日本餐馆，也有泰国餐馆、印度餐馆，展现了亚洲美食的丰富和精彩。

有不少特色菜肴，包括一品醉蚶、酥炒芋头、百秒黄花鱼、九转粉肠和兴化米粉等，也经常定时推出以当季食材为主的菜肴。

127 Kitchener Rd, S208514

电话：6295 6358

主打传统的和风料理，采用来自日本各地的海鲜，并随着季节举办特定地域的海产宴会。厨师也采用季节性新鲜食材，打造精致Omakase菜单。

50 Tras Street, S078989

电话：6221 6264

所谓“yakiniku”是日式烤肉的意思，烧肉矢泽 (Yakiniku Yazawa)作为数一数二的日式烧肉店，它从肉质、调味、刀工到烤法，每一项都非常考究，以彻底带出牛肉的鲜甜美味。

11 Unity Street, #01-01 Robertson Walk, S237995 电话：6235 2941

主打粤菜，主厨钟立辉师傅厨艺经验超过30年，擅长粤菜、潮菜料理，对港式点心制作也得心应手。钟立辉经常寻找灵感，不断创新菜肴。

442 Orchard Road, S238879

电话：6739 6666

勇于创造新菜式，其中一道是酸菜鱼。另一道值得品尝的是“盐焗花蟹”。

54 Sembawang Rd, S779085

电话：6257 1843

餐馆的招牌菜肴有斗门大花竹虾、生拆蟹皇翅、生拆蟹底干捞翅、擂沙汤丸以及杨枝甘露等。

30 Victoria Street, #01-24 Chijmes, S187996

电话：6339 3822

由知名厨师吕同观和儿子吕学雄联合创立，售卖原汁原味的新加坡和东南亚口味的海鲜和菜肴，招牌菜是泰式鱼翅。

Marina View, #02-10 Asia Square Tower 2, S018961

电话：6844 9969

引用中西食材制作素食餐，特别的食材包括秘鲁超级食品玛卡（Maca）、新鲜罗汉果、昆仑雪菊、野生枸杞、淮山王、桃胶、松露等。

#01-75A Millenia Walk, S039096

电话：6238 0511

#01-113 Thomson Plaza, S574408

电话：6452 0351

料理属新日（novelle Japanese）风格，即在日本料理的基础上，添入来自世界各地的料理元素，开创出新鲜、自然、充满创造力的风格。餐馆的著名菜肴有和牛云丹卷（和牛卷海胆）、和牛涮锅、刺身和寿司等。

Festive Walk, #02-135 & 135A Resorts World Sentosa, S098138

电话：6577 6867

以创意烹调传统风味。招牌菜辣椒柚子螃蟹，少了一般的番茄粘稠味，炒出娘惹酸辣味。其他特色菜肴有辣子鸡、盐焗药材春鸡、石锅黑白胡椒鹿儿岛和牛、黑醋汁滑蛋赛螃蟹等。

31 Ocean Way, 01-13 Quayside Isle, S098375

电话：6339 0880

位于华联企业大楼的餐馆，可以欣赏滨海湾的迷人景色。特色菜肴包括爱尔兰烤鸭芝麻鸳鸯皮、竹笙鸡茸烩官燕、白玉虾、东坡肉、佐贺牛松炒贡米、江南风味焖黑豚腩肉、杏仁露汤圆等等。

60 Collyer Quay, Level 8 &10 OUE Tower, S049322

电话：6634 3233

创办于2005年，与香港同名餐馆一脉相承，卖的是香港囍宴主厨兼合伙人余健志（Jacky Yu）的私房菜。招牌菜包括芥茉胡麻酱伴日本溫室番茄、千丝万缕菌王豆腐羹、口水鸡等。

38A Craig Road, S089676

电话：6220 3546

招牌菜肴有油浸顺壳、潮州蒸石斑、黄金茄子、香炸苏东、沙律油条和冰镇黄瓜等。极力推荐阿拉斯加帝王蟹，采用蛋白炒白松露油和鸡油花雕蒸的烹调方式，一味蟹能够两吃。

Block 106, Clementi Street 12 #01-54/56, S120106

电话：6546 2155

餐馆的镇店之宝，是三代祖传秘方的麻婆豆腐。这道“陈麻婆豆腐佐北海道米饭”，豆腐顺滑芳香，又辣又麻，配上一碗北海道白饭，简直是完美组合。

Mandarin Orchard, 333 Orchard Rd, S238867

电话：6831 6262

讲究品质与服务，特色菜肴有爪哇杂菜贩（Nasi Ambeng）、椰汁烤鸡（Ayam Percik Kedah）和辣酱老虎虾（Udang Belado）。

73 Sultan Gate, S198497

电话：6396 6646

本地粤菜的老字号，除了粤菜，点心制作也相当出色，焗菠萝叉烧包，柔软的包身支撑酥脆顶皮，趁热享用，回味无穷。

76 Bras Basah Road, S189558

电话：6311 8188

以摩登北印度菜肴为主。烹饪特点是用番茄带出菜肴的酸味，用牛奶连同腰果烹煮咖喱。

B1-01A, The Shoppes at Marina Bay Sands, S018972 电话：6688 7395

以经典粤式菜肴、精致点心和以茶入馔的特色菜肴而闻名。招牌菜肴包括烤乳猪、米酒水煮鲈鱼、花雕酒蟹钳等。

80 Middle Rd, S188966

电话：6825 1008

餐馆创办人曾是泰国王室的厨师，招牌菜肴有泰式咖喱烧鸭、泰式炒干贝、烟熏炸蜜汁排骨和泰式炒老虎虾等。

70 Collyer Quay, #01-02 Customs House, S049323

电话：6535 3718

以本地不多见的水疗料理为号召，精选有机生态食品作为料理的主角。菜肴由泰国名厨Ian Kittichai设计，在追求健康理念的基础上融入泰式元素，选用高品质食材，结合亚洲风味与西餐料理的特色。

Level 1 ESPA, Resorts World Sentosa, S098269

电话：6577 6336

餐馆招牌菜包括干咖喱鸡（Masala Chicken）、鱼柳、咖喱鱼头和干炒羊肉丁（Mysore Mutton）。当初主打南印度菜肴，近年也加入北印度菜肴，比如：印度式烤鸡（Tandoori Chicken）、馕（Naan）等。

25 Dempsey Road, S249670

电话：6472 2080

在传统的菜色基础上，不断精益求精创造新菜，单是螃蟹的做法，就超过30多种。除螃蟹外，值得推荐的有泰式台风鲍鱼海螺、鲜美金丝龙虾、葡京龙虾、椒盐活老虎海螳螂、烧烤空运生猛的泉水金凤鱼、砂锅活笋壳等。

25 Dempsey Road, S249670

电话：6323 2222

值得推荐的菜肴有由叉烧、烧排骨及烧肉组成的烧味三拼。其他特色菜有黑椒蒜片安格斯牛仔粒、陈年醋荔枝咕嚕肉、石锅四川龙虾麻婆豆腐、荷香古法蒸深海比目魚等。

1 Empress Place, #01-03 Asian Civilisations Museum, S179555

电话：6776 0777

主打粤菜，创办人兼总厨陈进发把香港的古早菜，稍加变化带给新加坡食客。受欢迎的菜肴包括猪肺杏仁汤、鲍汁焖鳄鱼背和松露油芋丝。

8-10 Geylang Lorong 3, S388862

电话：6748 6618

虾枣、肝花等潮式小吃很受欢迎。鲍鱼是老板的绝技，而溏心鲍鱼更是招牌。另一道招牌红烧海参先用猪脚熬成的红烧汁焖海参。

30 Orange Grove Road, #02-01 RELC Building, S258352

电话：6423 4747

采用来自日本的新鲜食材，打造超过100道菜肴。受欢迎的菜肴有加利福尼亚饭卷、绿茶凉面和黑猪肉等。

290 Orchard Rd, #B01-02 Paragon Shopping Centre, S238859

电话：6735 8887

餐馆少不了潮式经典菜肴如卤水料理、潮式冻花蟹等，前菜脆皮炸大肠、椒盐九肚鱼、沙姜凤爪也很精彩，还有本地少见的冻琵琶虾。餐馆也提供粤菜、川菜等，以及本地风味的辣椒螃蟹。

2 Orchard Turn, #03-05 ION Orchard, S238801

电话：6736 2118

餐馆超过50年的历史，菜色别具传统风味，如香气扑鼻的橄榄饭、辣椒螃蟹、风沙鸡等很受欢迎。

462 Upper East Coast Road, S466508

电话：6442 9313

餐馆汇集了曼谷街边小吃的美味，如酸橙咖喱蛇头鱼、绿咖喱鸡肉与茄子、香椰姜黄咖喱虾、油炸三味石斑鱼、槟榔叶虾米、罗勒炒乌贼、椰子蛋糕等。

Atrium 2, L2-02 The Shoppes at Marina Bay Sands, S018955

电话：6688 7299

以南印度餐为卖点，招牌菜包括咖喱鱼头、咖喱鸡、烤鸡、香辣花蟹和螃蟹等。

54 Race Course Road, S218564

电话：6293 8682